Akevittgravet laks
Gravet laks er noe vi spiser mye av her til lands. Men de fleste kjøper den ferdig. Det er så enkelt å lage, og det er billig å ordne selv. Akevittgravet laks er en variant som er ganske standard rundt omkring. Du må gjerne eksperimentere med andre typer sprit eller krydder.
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks9.jpg?resize=800%2C508&ssl=1)
Denne oppskriften gjelder for to hele sider laks. Det kan kanskje være litt mye for små husholdninger, men det er bare å dele oppskriften i 2 eller 4. Og husk, det tar 4 dager, så begynn i tide.
Noen graver i kun 3 dager, men jeg liker å strø et lag med salt/sukker i mellom etter 2 døgn, og da trenger den det ekstra døgnet.
Jeg brukte følgende:
- 2 hele sider laks
- 1 kg salt
- 800 gram farin
- 2 ss malt hvit pepper
- 6 cl akevitt
- 1 stor bunt dill
Det første som må gjøres, er å rense laksen. Skjær vekk fett langs kanten, ta vekk synlig ben så godt som mulig. La skinnet være på. Skyll laksen godt i kaldt vann.
Bland sammen sukker, salt og pepper i en bolle. Grovhakke dill og ha i en annen bolle. Strø et lag salt/sukker i bunn av en form med litt kanter.
Legg en side laks i bunn med skinnet ned. Hell halvparten av akevitten på laksen og gni det litt forsiktig inn
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks2.jpg?resize=800%2C532&ssl=1)
Gni godt med salt/sukkerblanding på laksen.
Legg et stort tykt lag med dill på.
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks3.jpg?resize=800%2C532&ssl=1)
Gni et godt lag med akevitt og salt/sukker på den andre siden med laks, akkurat som du gjorde med den første, og legg den oppå med skinnet opp.
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks4.jpg?resize=800%2C786&ssl=1)
Strø et lag med salt/sukker på skinnet og gni den forsiktig inn.
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks5.jpg?resize=800%2C766&ssl=1)
Legg plastikk over.
Laksen må ligge i press. Her er det bare å bruke fantasien. Jeg brukte to tallerkener, og satte en kjele med noen pakker sukker i.
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks6.jpg?resize=800%2C532&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks7.jpg?resize=800%2C523&ssl=1)
Sett i kjøleskap.
Snu laksen hvert døgn, så den som lå nederst, ligger øverst. Og hell av væske.
Etter 2 dager (48 timer), strø et tynt lag med salt/sukker mellom lakseskivene og legg i press igjen.
Etter 4 dager er gravlaksen ferdig.
![](https://i0.wp.com/www.ungkarskokken.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/01/gravlaks8.jpg?resize=800%2C532&ssl=1)
Skjæres opp i tynne skiver.