Ramen (Eller Norsk restesuppe)

OK, nå får jeg vel noen millioner japanere og kinesere etter meg. For i Japan er dette en stor tradisjonsrett. Om du spør en Kineser så sier han at de oppfant Ramen, mens Japanerne tviholder på denne retten selv.

Men fakta er at det er utrolig utbredt med tusenvis av oppskrifter. Derfor er dette også den perfekte restesuppen.

ramen4

 

Sjekk bare hva Wikipedia sier om denne middagssuppen.

Så hva er egentlig Ramen? Suppe med nudler og masse tilbehør. Det skal være et ordentlig måltid med kjøtt eller fisk, grønnsaker, og alltid nudler. Det er et måltid som du skal bli mett av, og du har derfor ofte oppi noen skikkelige kjøttstykker sammen med grønnsaker og egg. Suppen skal gjerne være litt spicey.

Min “dagens” variant av Ramen for 2 porsjoner ble derfor som følger:

  • 1 liter kraft av kylling , okse eller svin. (Evt. 1 liter vann og to kraftterninger)
  • 10-15 sølvløk
  • 2 små sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss gressløk
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 tørket liten Piri Piri (evt en hel rød chili renset fri for frø)
  • 250 gr. kyllingfilet
  • 1/4 brokolli
  • 1/2 boks bønnespirer
  • 2 never nudler
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • 1 egg

Jeg tar utgangspunkt i at dere ikke har en god kraft hjemme. Har dere det, så for guds skyld bruk det i stedet for vann og kraftterninger.

I en kjele, har du 4-5 ss olivenolje, finhakket sjalottløk og hvitløk, hele sølvløk, malt Piri Piri, malt ingefær. Sett kjelen på en varm plate, og la det frese i ett eller to minutter. Røre litt. Ikke la det frese for mye, fordi da får løken litt for mye sødme.

ramen1

Skjær kyllingfileten i terninger og ha oppi kjelen. La det frese i ett minutt sammen med alt det andre. Røre litt.

Tilsett kraften, evt 1 liter vann og 2 knuste kraftterninger.

La det stå og småkoke i 20-30 minutter. I mens kan du jo koke 1 egg eller to.

10 minutter før servering, ha i brokkolli, gressløk, bønnespirer og nudler og la det småkoke.

Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres med et halvt egg oppi og gjerne brød og smør.

ramen3

Her er det som sagt tusenvis av varianter.

Bruk restene i kjøleskapet. Om det er grønnsaker, kjøtt, ja fisk også. Prøv med pølser, salt kjøtt og flesk. Soya saus, kanskje litt kokosnøttmelk oppi. Kjør på med leken.

Ble den for sterk av Piri Piri eller chili? Ha litt sukker oppi.