Tagliatelle med røkt kjøttpølse og parmesansaus
Å sette litt italiensk vri på den norske kjøttpølsa er ikke bare lett, det er godt også. Tagliatelle med røkt kjøttpølse og parmesansaus er lett å lage, rimelig og smakfullt.
Ekte og god parmesan er riktignok ikke nødvendigvis rimelig, men det er ikke mye en trenger å bruke i en saus som denne. Å ha en klump ekte parmesan i kjøleskapet er noe jeg anbefaler. Det er en god investering til husets gastronomiske varebeholdning.
Det som trengs til en porsjon er følgende:
- 1-2 røkte kjøttpølser (helst uten skinn)
- 1/4 løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 dl frosne erter (eller annen grønnsak du liker)
- 1,5 dl kremfløte
- 0,5 dl melk
- 10 gram revet parmesan
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket basilikum
- Salt og pepper
- Olje til steking
- 2-3 never ukokt tagliatelle (eller annen pasta)
Sett pasta til koking.
Del opp pølsen i biter, og finhakk hvitløk og løk.
Sett en stekepanne på medium til sterk varme, ha i litt olje og stek løken og hvitløken til det begynner å bli gjennomsiktig, men ikke brun.
Tilsett pølsebitene, og la det frese litt mens du rører godt. Unngå at det blir brunt.
Tilsett fløte. Men pass først på at det ikke er for mye fett eller olje i pannen. Hell det av om nødvendig. Ellers vil sausen kanskje sprekke.
La det koke opp og tilsett melk og parmesan.
Etter noen korte minutter bør det bli ganske tykt. Tilsett frosne erter. (Har du valgt en annen grønnsak som ikke er frossen, bør den være forhåndskokt)
Tilsett oregano og basilikum. La det småkoke i noen minutter. Blir den for tykk, kan litt mer melk fikse det, men forsiktig, det skal lite melk til før den blir for tynn.
Smak til med salt og pepper og server.
Enkelt og godt. Røkte kjøttpølser passer ypperlig til mer enn stappe 🙂