Chilorio – Svinekjøttdeig med spark i ganen
Chilorio – Svinekjøttdeig med spark i ganen
Smak fra Sinaloa, laget på 20 minutter i pysjbukse og tøfler.
🌶️ Hva i all verden er Chilorio?
Chilorio er en meksikansk klassiker fra Sinaloa (jepp, samme region som narkokartellene – men dette er kun farlig godt).
Tradisjonelt lages den med svinenakke og friske tomater, men vi tar en ungkarsvri og bruker svinekjøttdeig og “ferdighakkede” tomater.
Mindretid, mindrestress – mer smak.
Ja, dette er en meksikansk kjøttsaus.
Ingredienser (2 sultne personer eller én sulten mann etter et par øl)
- 400 g svinekjøttdeig (Bruk gjerne svinenakke i små terninger i stedet om du har)
- 1 ss olje eller smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika (gjerne røkt)
- 1/2 ts cayenne eller chilipulver (eller begge, hvis du har noe å bevise)
- 1 boks på ca. 350 gr. ferdighakkede tomater
- 1 dl vann
- 1 ss eplecidereddik eller saften fra 1/2 lime
- Salt og pepper etter smak
- 1 dæsj honning, syrup eller sukker (for balanse, som i et godt ekteskap)
Fremgangsmåte:
1. Stek kjøttet
Varm olje i en stekepanne. Sleng oppi svinekjøttdeigen og brun den godt. Den skal være litt sprø i kantene – ikke gi deg for tidlig. Krydre med salt, pepper og en klype attitude.
2. Lag magien
Tilsett hvitløk og stek i ett minutt. Rør inn oregano, spisskummen, paprika og chili. La det frese og dufte som et gateskjøkken i Culiacán. Det er krydderet som er viktig her. Ikke vær gnien.
3. Salsa it up
Rør inn hakkede tomater og vann. La det putre i 5–10 minutter til sausen er tykk og sexy. Smak til med eddik/lime og litt sødme som honning, syrup eller sukker. Du skal kjenne både sting og balanse.
Serveringsforslag:
- I varme tortilla lefser med koriander, løk og lime
- Med ris og sorte bønner
- Som topping på nachos
- Eller rett fra panna med en gaffel og YouTube på full skjerm
Du trenger ikke slow cooker, food processor eller bestemors morkne morter – bare en stekepanne og 20 minutter.