Chicken and dumplings (Kylling og melboller)
Chicken and dumplings, eller enkelt oversatt kylling og melboller er en populær amerikansk “comfort food”, eller komfortmat om en skal oversette dette også. Kosemat med andre ord. Og dette er faktisk mat en virkelig kan kose seg med, spesielt om det er kjølig ute eller om en føler seg litt uggen.
Om du googler denne retten vil du få mangfoldig tusen oppskrifter. Her ville jeg forenkle det samtidig som jeg beholdt det viktigste, nemlig kyllingsmak og luftige melboller. Og det er faktisk ganske enkelt.
Til 3-4 porsjoner trengs følgende:
Kyllingsuppen
- 200 gr. kyllingfilet
- 2 selleristenger
- 3-4 gulrøtter
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk
- 8 dl vann
- 2 kylling eller hønsekraft terninger
- 2 dl helmelk
- 2 ss hvetemel
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper
- Litt nøytral olje
Melbollene
- 2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts tørket timian
- 2 ss smør
- 1 dl melk
- 1/2 ts salt
Vask selleristenger, vask og skrell gulrøtter, skrell løk og hvitløk. Del opp gulrøtter og selleri i litt tynne skiver, grovhakk løken og finhakk hvitløken.
Ha det oppi en kjele med litt olje og 1 ts tørket timian. La det frese i 5-6 minutter på medium varme. Det skal ikke brunes.
Strø ca. 2 ss mel over og rør rundt. Dette vil gi suppen en litt fyldig tekstur. Ha oppi 8 dl. vann litt om gangen mens du rører rundt. Del opp kyllingen og ha det oppi sammen med 2 terninger hønsekraft. Det er best om en smuldrer opp kraftterningen før/når en har de oppi.
La suppen småkoke i 15 minutter.
I mens, bland sammen deigen til melbollene.
I en bolle, ha oppi 2 dl. mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts tørket timian, 1/2 ts salt, og bland det godt sammen.
Smelt 2 ss smør og bland det oppi. Det bør bli litt smuldrete. Tilsett deretter 1 dl melk. Bland det sammen, men ikke overdriv. Om du knar deigen for mye vil den kanskje ikke bli så luftig som en ønsker. Så bare bland det lett sammen.
Når suppen har småkokt i 15 minutter, ha oppi 2 dl melk og smak til med salt og pepper.
Deretter ha oppi melbollene.
Bruk en teskje, lag små boller på størrelse med litt store klinkekuler, og slipp de forsiktig oppi suppen.
Sett lokk på og la det småkoke på lav til medium varme i 15-20 minutter.
Og her kommer det vanskeligste med suppen. La den småkoke uten at du rører eller titter oppi kjelen for mye! Om du begynner å røre, kan du lett ødelegge melbollene, og de begynner å flyte i småbiter over alt. Så IKKE RØR! 🙂
Om alt har gått etter planen, vil melbollen ese ut i flotte luftige dumplings.
Da er det bare å servere, gjerne med brød eller rundstykker.
Dette er kosemat!