Kylling Chow Mein på 15 minutter
De fleste har nok kost seg med en porsjon Kylling Chow Mein enten på en restaurant eller takeout en eller annen gang. Men visste du at det er kanskje en av de enkleste og raskeste asiatiske rettene en kan lage hjemme?
Chow Mein, som betyr stekte nudler, har en lang rekke med variasjoner. Strengt tatt kan en bruke de ingrediensene en har i kjøleskapet sammen med nudler. Det viktigste er sausen/krydderet en tilsetter for å gi den gode asiatiske smaken.
Selv om jeg bruker kylling her, kan en gjerne følge samme oppskriften om en bruker biff, scampi, svin eller holder den vegetariansk. Har du ikke nudler kan spagetti i nøden brukes.
For 1 porsjon brukte jeg følgende:
- Ca. 70 gram tørket ukokte nudler
- 150 gram kyllingfilet
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 løk
- Ønskede grønnsaker (Bruk gjerne en wok blanding)
- Nøytral olje til steking
Saus/krydder
- 2 ss soyasaus
- 2 ts oystersaus
- 1 ts sesamolje
- 1 ts tørket ingefær
- 1 ts grovmalt pepper
Noen velger å steke nudlene først og sette til side, og deretter steke kylling og løk, for å så blande sammen. Men siden jeg liker å få ting fort unna, lager jeg alt sammen i en omgang i en stekepanne. Finn gjerne frem en wok du kanskje har gjemt unna om du vil bruke det.
Nudlene derimot settes på til koking i en kjele først, om du ikke har fått tak i ferske nudler. De vanlige tørkede nudlene vi kjøper i de vanlige butikkene her trenger likevel bare noen få minutter i kokende vann. Lite tips, om du vil sette litt mer smak på nudlene, kok de i vann med en buljongterning.
Mens de koker, sett på en stekepanne, medium til sterk varme med litt nøytral olje.
Del opp kyllingen i passende biter, finhakk hvitløk, grovhakk løken. Evt del opp grønnsakene du har valgt om de trenger det.
Stek først kylling sammen med løk og hvitløk.
Tilsett grønnsakene og la alt frese sammen til grønnsakene er klare og kyllingen gjennomstekt.
Sil av nudlene. Prøv å få med så lite vann som mulig. Noen velger å tørke de med tørkepapir, men så nøye er ikke jeg.
Ha nudlene oppi pannen.
Tilsett krydder, soyasaus, oystersaus og sesamolje.
Rør rundt i pannen så ikke noe svir seg og alt blander seg.
Når det meste av fuktigheten har forsvunnet/kokt bort, er maten klar til servering. Smak gjerne litt først, kanskje du liker det med litt mer salt og pepper?
Som sagt, dette er veldig raskt å lage. En må bare ha ingrediensene. Spesielt soya og østerssausen er viktig for å gi den asiatiske godsmaken.