Spansk omelett med en vri
Spansk omelett, eller spansk tortilla som det også heter, blir ofte laget med kun poteter og løk. Men mulighetene for å sette din egen vri her er enorm.
For all del, jeg elsker en litt tradisjonell spansk omelett. Stekte poteter og løk er jo alltid godt. Men for å gjøre det til en litt mer fullverdig middag, trengs det litt oppgradering.
Til 2 porsjoner, trenger du følgende:
- 2 poteter
- 1/2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 3 egg
- 1 tomat
- 6-7 skiver god spicy spekepølse (Choriza, pepperoni eller lignende)
- 1/2 ts oregano
- 1/4 ts basilikum
- Salt og pepper
- Olje til steking
Du trenger også en litt stor ildfastform, kakeform, eller stekepanne i jern som kan settes rett i ovnen. For ordens skyld, jeg brukte en kakeform som har en diameter på 26 centimeter. Hensikten med en god spansk omelett, er at den skal være litt tynn.
Forvarm ovnen til 200 grader C.
Del opp løk og poteter i tynne skiver. Potetskivene bør være så tynne som du klarer, da blir de raskere gjennomstekt. Om potetene er med eller uten skall velger du selv. Finhakk hvitløken.
I en stekepanne på medium varme med litt olje, stek potetene, løken og hvitløken til potetene er gyldne og ikke minst, helt gjennomstekt. Vær litt nøye med at potetene er gjennomstekt, ikke noe ødelegger en spansk omelett mer enn rå potet.
Fordel potetene og løken jevnt utover i den ildfasteformen, om du da ikke bruker en jernpanne.
Pisk 3 egg sammen, ha gjerne litt salt og pepper i, og hell det deretter jevnt oppå/over potetene.
Legg på spekepølse og tomat. Strø over oregano og basilikum.
Sett formen i ovnen i ca. 15 minutter. Server.
Litt salat og fersk brød i tillegg så er dette en knallgodt måltid som passer til alle døgnets tider.