Mandelpotet fondant

Her i Norge bruker vi mye mandelpotet. Det er en av de beste potetene vi har. Den blir som regel kokt. Og den er god da for all del. Men hva med litt variasjon? Mandelpotet fondant er min tolkning av en klassisk tilberedning av “vanlige” poteter til fondant. En liten spoiler. Disse ble skikkelig gode.

Det fine med mandelpoteter er at de blir ganske fort ferdige. Som regel bør de kokes i 10 minutter og dampe i kjelen i ytterlige 10 minutter. Med andre ord, de tar ca. 20 minutter til vanlig. Særlig mer enn det, så faller de fra hverandre.

Når de er så snarkokte, så er det da litt vanskeligere å sette nye smaker. En må være litt brutal med krydder og smaker.

Til 2 porsjoner brukte jeg følgende:

• 6 litt store mandelpoteter
• 1/2 liter sterk oksekraft (1/2 liter vann og 2 kraft terninger)
• 4 fedd hvitløk
• 3 ts tørket rosmarin
• 2 ts tørket timian
• 1 ts salt
• 1 ts grovmalt pepper
• Olje til steking

Det beste som fungerer er om du har en stekepanne med lokk. Men kjele kan også brukes.

Begynn med å skrelle potetene. Til mer tradisjonell fondant poteter, så kuttes de i litt fine og store “firkanter”. Jeg valgte å la de se ut som mandelpoteter.

Brun de deretter i en stekepanne til de er gylne på de fleste sidene.

Rens og finhakk hvitløk.

Bland sammen oksekraften. Her pleier jeg å tilsette kraft terningene oppi et glass med vannet og sette det litt i mikrobølgeovnen. Det har en tendens til å løsne opp litt bedre om vannet er litt varmt.

Ha oppi hvitløk, kraften, rosmarin, timian, salt og pepper i stekepannen.

Sett på lokk, og la det småkoke i ca. 20 minutter. Stikk en gaffel i dem for å sjekke at de har blitt møre. Det er det hele.

Serveres til alt du ønsker, disse passer til det meste.

Bedre poteter på 20 minutter skal det godt gjøres å finne.