Italienske kjøttboller fylt med spinat

Ikke noe er morsommere enn å leke med kjøttboller. En variasjon av sauser er bra, men å fylle de tar de til et helt nytt nivå. Det beste er at det er lettvint. Bare prøv. Dette er min variasjon av italienske kjøttboller fylt med spinat.

Nå kan en selvsagt fylle med noe annet om en ikke liker spinat. Ost som parmesan eller manchego bl.a. er også gøy å fylle med. Det er samme fremgangsmåte.

Til en stor porsjon brukte jeg følgende:

• Kjøttboller
• 150 gr. svinekjøttdeig
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
•  1 ts tørket oregano
• 1/2 ts basilikum
• 1/2 ts røket paprikapulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 50-75 gr. frossen spinat (eller en neve frisk)

 

• Saus
• ca. 200 gr hakkede tomater
• 1/2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum
• 1 ts brun sukker
• Salt og pepper
• Olje til steking

Begynn med spinaten. Jeg brukte frossen som jeg tinte i mikro, men frisk er selvsagt like bra/bedre. Spinat blir fort kjedelig om en ikke smaker det til. Løk og hvitløk er min favoritt da.

Skrell og finhakk en halv løk og et fedd hvitløk. Fres spinaten sammen med det i litt olje, smak til med litt salt og pepper.

La det avkjøles.

I mellomtiden, finhakk en halv løk og bland det sammen med kjøttdeigen og krydderet.

Så var det å lage kjøttboller. I stedet for å fylle de, er det letter å rulle kjøttdeigen rundt spinaten.

Del opp kjøttdeigen i tre. Form en litt stor kjøttbolle og klem den flat så det blir en hamburger. Legg en liten spiseskje-klump spinat i midten, og brett kjøttdeigen rundt spinaten.

Gjenta.

Skrell en halv løk og 2 fedd hvitløk. Finhakk det. I en varm stekepanne, begynn med løk og hvitløk. La det frese i litt olje til det blir gjennomsiktig, men ikke brunes. Skru ned varmen til medium. Legg deretter kjøttbollene oppi, og brun de på alle sider. Vær litt forsiktig når du snur de, ikke stikk i de med en gaffel. 🙂

Når kjøttbollene er brune på alle sider, ha oppi hakkede tomater, krydder og brun sukker.

Skru ned varmen så det så vidt småkoker, og la det kose seg i 10-15 minutter.  Smak til med salt og pepper helt til slutt.

Jeg servert dette med pasta, som når det var ferdigkokt, passet perfekt i sausen, og aspargesbønner.

Som sagt, å fylle kjøttboller er lett. Bare brett de sammen. La fantasien løpe løpsk.