Hjemmelaget moussaka
Det blir vel ikke mer gresk enn moussaka, og det er en rett som er relativt enkle å hive samme. Strengt tatt så er det en lasagne hvor en bytter ut pastaplater med aubergine. Ja også litt annet krydder.
Men hjemmelaget moussaka kan by på en liten utfordring når det gjelder smaken. Da tenker jeg først og fremst på krydder som brukes. Vi nordmenn er ikke så vant til å bruke kanel i kjøtt. Og for mye kanel kan ødelegge retten. Så når du lager kjøttsausen, gå litt forsiktig frem med litt krydder om gangen.
Til 4 store porsjoner:
- 400 gram lammekjøttdeig
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 boks hakkede tomater (ca. 350-400 gram)
- 2 ss tørket oregano
- 1/2 ts kanel
- 1 aubergine
- Salt og pepper
- Olivenolje
Til topping
- 2 dl gresk yoghurt
- 20-30 gram fetaost
- 20-30 gram parmesan
- 1 egg
Du trenger også en ildfast form eller brødform.
Forvarm ovnen til 200 grader C.
Begynn deretter med auberginen. Den trenger å forhåndsstekes. Eller grilles/bakes. Jeg brukte 1 stekepanne til alt. Del opp auberginen på langs i ca. 0.5 cm tykke skiver (Skjær av stilken 🙂 ).
Stek de med litt rikelig olivenolje og litt salt og pepper, til de blir så vidt litt gyldne på begge sider. Må kanskje steke i to omganger om pannen er for liten. Det tar ca. 2-3 minutter på hver side.
(Om du griller eller ovnsbaker, pensle litt olivenolje på først.)
Legg auberginen til side.
Finhakk løk og mos/finhakk hvitløken. Fres de litt i stekepannen så de begynner å bli gjennomsiktig, tilsett lammekjøttdeigen.
Gjennomstek lammekjøttdeigen, og tilsett deretter hakkede tomater.
(Tips: hvis du ønsker en veldig “smooth” kjøttsaus, strø over 1-2 ss hvetemel før du tilsetter hakkede tomater)
Rør godt, la sausen småkoke i 5-8 minutter. Tilsett deretter oregano, kanel, og smak til med salt og pepper. Det er her du kanskje skal være litt forsiktig med kanel.
I en bolle, bland sammen fetaost (knus den med gaffel), halvparten av revet parmesan, gresk yoghurt og et egg. Pisk det lett sammen.
I en brødform eller ildfast form, legg først et lag med kjøttsaus.
Legg på et lag med aubergine.
Legg på et lag til med kjøttsaus, topp det med resten av auberginen, og smør over osteblandingen.
Strø over resten av parmesanen. Sett formen i ovnen i ca. 30-45 minutter.
La den bli gylden på toppen.
Server. Da gjerne med salat og brød.
Dette er godt.