Ungkarskokkens ertesuppe
Sikkert som høstens anmarsj, er det at suppe, og ikke minst ertesuppe havner på matbordet hjemme hos meg. Ja det må jo ikke være høsten en gang, for dette er like godt året rundt.
Og i dag har naboene i oppgangen fått lukte middagen min.
Jeg har tidligere laget 3 varianter av denne. Men en fjerde følger gjerne med.
I går kokte jeg nemlig røkt svinekam, og kraften fra den kjelen er ypperlig som basis for ertesuppe. Derfor la jeg også tørkede erter i bløt i går.
Så oppi kjelen med kraften, hadde jeg i dag følgende:
- 1 pakke på 500 gr. gule erter (ligget 24 timer i vann)
- 2 selleristenger grovt hakket
- 3 gulerøtter grovt hakket
- 1/2 finhakket løk
- 1/2 grovt hakket purreløk
- 3 ss gressløk finhakket
Kokte opp kjelen, og skrudde deretter ned varmen så det bare småputret. Passet på at det ikke sved seg, ved at jeg rørte i kjelen hvert kvarter ca. Tilsatte litt vann når jeg synes den ble for tjukk for tidlig.
Tilsett litt vann når den blir for tjukk for tidlig
I mellomtiden plukket jeg bena fra i går fri for kjøtt, samt hakket opp en del av svinekammen som jeg tidligere hadde skåret av.
Dette hadde jeg oppi kjelen etter en drøy time.
Suppen skal koke i mellom 2-3 timer. Smak på ertene, de skal være myke, nesten mosete.
Tilsett nykvernet pepper, og salt helt til slutt.
Jeg serverte den med brødkrutonger.
Høsten har offisielt kommet i min leilighet!
Obs obs. Lager du for mye, er det bare å fryse den ned i f.eks. porsjonspakninger, som kan tines og varmes i mikroovn.