Sikkert som høstens anmarsj, er det at suppe, og ikke minst ertesuppe havner på matbordet hjemme hos meg.
Og i dag har naboene i oppgangen fått lukte middagen min.
Jeg har tidligere laget 3 varianter av denne. Men en fjerde følger gjerne med.
I går kokte jeg nemlig røkt svinekam, og kraften fra den kjelen er ypperlig som basis for ertesuppe. Derfor la jeg også tørkede erter i bløt i går.
Så oppi kjelen med kraften, hadde jeg i dag følgende:
- 1 pakke på 500 gr. gule erter (ligget 24 timer i vann)
- 2 selleristenger grovt hakket
- 3 gulerøtter grovt hakket
- 1/2 finhakket løk
- 1/2 grovt hakket purreløk
- 3 ss gressløk finhakket
Kokte opp kjelen, og skrudde deretter ned varmen så det bare småputret. Passet på at det ikke sved seg, ved at jeg rørte i kjelen hvert kvarter ca. Tilsatte litt vann når jeg synes den ble for tjukk for tidlig.
Tilsett litt vann når den blir for tjukk for tidlig
I mellomtiden plukket jeg bena fra i går fri for kjøtt, samt hakket opp en del av svinekammen som jeg tidligere hadde skåret av.
Dette hadde jeg oppi kjelen etter en drøy time.
Suppen skal koke i mellom 2-3 timer. Smak på ertene, de skal være myke, nesten mosete.
Tilsett nykvernet pepper, og salt helt til slutt.
Jeg serverte den med brødkrutonger.
Høsten har offisielt kommet i min leilighet!
Obs obs. Lager du for mye, er det bare å fryse den ned i f.eks. porsjonspakninger, som kan tines og varmes i mikroovn.