Sydlansk potetsalat

En god potetsalat er viktig når sommeren kommer og grillingen begynner. Å lage en potetsalat er kjapt. Spesielt de som har litt sydlanske preg. Ofte blir det da brukt en olje/eddik base som i Vinagrette dressinger.

Det første er å koke poteter. Om du skulle ha rester med kokte poteter så for all del bruk det.

Jeg liker å skrelle, og dele potetene , for deretter å koke i saltet vann. De for litt mere smak da. Og det tar bare 10 minutter med koking når de er delt opp.

Til èn kjapp porsjon brukte jeg 4 normale poteter.

Mens de kokte, laget jeg dressingen. Jeg brukte en oppskrift som er veldig lik “Ikke ekte Vinagrette” oppskriften min. Om du har den allerede stående i kjøleskapet, er det bare å tilsette litt hakket løk.

I en tom og nyvasket brusflaske hadde jeg følgende oppi:
2 dl Oliven olje (gjerne virgin)
0,2 – 0,5 dl eddik (avhengig av styrken på eddiken og din smak.
1 ss fransk sennep
1 ss sukker
1 ts nykvernet pepper
½ ts salt
1 ts basilikum
En halv, finhakket løk.

Ristes hardt i 20 sekunder eller så. Smak på den. Noen liker den skarpere og sterkere enn andre. Tilsette mer eddik(skarpere) eller sukker(mildere) om nødvendig.

Når potetene er passe kokt, skyller jeg de i kaldt vann så de blir avkjølt.
Deretter blander jeg dressingen og potetene i en bolle. Ferdig! Denne smaker bedre om du lar den ligge å marinere seg i noen timer eller en dag, men er god med en gang også.

Strø litt finhakket gressløk på toppen.

Lag gjerne dobbelt, eller firdobbelt porsjon. Denne potetsalaten passer til så mangt.