Fettuccine Alfredo med spicy kjøttboller

Hørtes dette dyrt og vanskelig ut? Det er det ikke.

Fettuccine Alfredo stammer fra Alfredo di Lelio som i 1917 laget retten på hans egen restaurant med samme navn.

Ryktene sier også at denne først ble berømt når Mary Pickford og Douglas Fairbanks var innom i 1927 og ble forelsket i retten.

Så hvordan lages den?

Du trenger kun:

  • Pasta
  • 2 dl kremfløte
  • 4 ss meierismør
  • ca. 50 gr. revet fersk parmesan

Kok pastaen selvsagt.

Mens den står på, har du ca. 2 dl kremfløte i en liten kjele. La den koke litt, til den blir litt tykkere. 3-5 minutter pleier å holde. Så trekker du kjelen til side.

Tilsett meierismør, en spiseskje om gangen mens du rører, tilsammen ca. 4 spiseskjeer. Så tar du ca. 50 gram revet Parmesan oppi, litt om gangen mens du rører. Sausen burde nå bli ganske tykk. (Må ikke koke, da kan den sprekke.)

Hell så sausen over pastaen i en kjele, og rør det hele godt sammen så sausen får omfavnet pastaen.

Voila, du har laget Fettuccine Alfredo.

Denne retten passer til så mye, eller kan spises alene.

Jeg laget noen kjøttboller til.

Blandet litt hvitløkspulver, salt, pepper og Basilikum sammen med kjøttdeig og stekte små kjøttboller.

En nydelig og enkel rett.

Fettuccine Alfredo med spicy kjøttboller

Fikk en fin epost fra slekten til opphavet her, som jeg med glede deler.

De skriver følgende.

Name: Alfredo e Ines Di Lelio

Comment: HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR  OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”

We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.

Alfredo di Lelio opened the restaurant “Alfredo” in Rome in 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina in Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of “fettuccine all’Alfredo”. In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.

In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo”, which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).

In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/).

We must clarify that other restaurants “Alfredo”  in Rome and in Italy do not belong to the family tradition of “Il Vero Alfredo” of  Piazza Augusto Imperatore in Rome.

 

Best regards Alfredo e Ines Di Lelio