Kamskjell med kantarellstuing

Kamskjell er noe av det beste fra havets skattekammer mener mange. Men samtidig er det mange som får problemer når de skal lage noe ut av dette. Kamskjellene kan lett begynne å koke i pannen, eller de blir stekt for mye.

Noen enkle regler er derfor greit å følge.

  • Er kamskjell frosne, må de tines i god tid. Ikke i lunkent vann eller ved bruk av mikroovn!
  • Ta de ut en time i forveien, og legg de i tørkepapir, for å få av alt vann og fuktighet på overflaten. Og la de bli temperert.
  • Steke de i en skikkelig varm stekepanne, med godt smør, i 1-2 minutter på hver side. Krydres med salt og pepper etter at de er stekt.

Hvis du følger de retningslinjene, burde de bli bra.

Jeg serverte disse med kantarellstuing.

Kantareller er veldig greit å skylle/vaske i kaldt vann først, da det ofte følger med litt barnåler og jord. Tørke de så litt i en sil.

Steke de i en mellomvarm stekepanne sammen med finhakket løk. Salt og pepper.

Hell litt kremfløte over det hele, og la den koke seg tykk. Smakes til om nødvendig.

Ok, jeg jukset litt med fargen, og hadde litt Gurkemeie oppi for at den skulle bli knall gul. 🙂

Serverte dette oppå Hjertesalat, sitron hører også med.

Tilbehør:  Rømmedressing eller en mild Aioli, og litt fersk brød.

 

 

 

————————-