Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett

Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett. I følge engelsk versjon av Wikipedia, (som jo alltid har rett?), stammer den egentlig fra Nord Korea. Sikkert en del koreanere fra sør som er uenig i det. Den er uansett svært populær i både nord og sør nå. Ordet Bulgogi betyr direkte oversatt “mat tilberedt over åpen flamme”, men det er lenge siden at alternative stekemetoder ble tatt i bruk. Som f.eks. stekepannen.

Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett. Her servert med ris og salat.

Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett.

Bulgogi kjennetegnes først og fremst med marinaden, som består av sesamolje, soyasaus, sukker og hvitløk. I tillegg kan en variere det med en god del andre grønnsaker og andre krydder. Samme oppskrift kan gjerne brukes til både kylling og svin.

Til en person brukte jeg følgende:

  • 150 gram biff (Jeg brukte entrecôte, men bruk hvilken som helst kjøtt du har)
  • 1/4 pære
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/4 løk
  • 3 cm purreløk (en neve ferdig kuttet)
  • 1 ts brun sukker
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss sesamolje
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1/4 ts cayennepepper
  • olje til steking
  • salt og pepper
  • ris og/eller annet tilbehør

Finhakk hvitløk og pære, grovhakk løk og purreløk. I en bolle, bland det sammen med sesamolje, soyasaus, ingefærpulver, sesamfrø og cayennepepper. Kan også bruke en brødpose til å blande alt sammen i.

Skjær biffen i tynne skiver. Så lenge det er tynne skiver, vil den ta til seg smaken av marinaden raskt. Bland sammen biffen og marinaden.

Legg plastikk over og sett i kjøleskapet i 1 time. Den kan stå lengre, gjerne i et døgn om det ønskes, men synes 1 time er minimum.

Dette skal stekes like før servering.

Varm en stekepanne med 1 ss olje. Det skal være skikkelig varmt, ellers vil du risikere at kjøttet begynner å koke.

Ikke ha oppi for mye av gangen heller, om du lager til flere personer. Da er det best å steke det i omganger, om du ikke har en veldig stor stekepanne da. Det går uansett fort, så det burde ikke bli et problem.

Sil gjerne vekk marinaden før du har det oppi stekepannen. Fres det i pannen til kjøttet blir brunt, gjerne litt “crispy”.

Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, soyasaus er ganske salt i seg selv.

Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett. Her servert med ris og salat.

Serveres med ris eller det tilbehøret du liker best.

 

 

Related posts: