Balkan-style nakkekoteletter
Balkan-style nakkekoteletter
– Enkelt, saftig og perfekt for en sulten sjel
Har du ei nakkekotelett og lyst på noe som smaker mer enn salt og pepper? Da bør du teste denne balkaninspirerte versjonen med paprika, hvitløk og litt attitude. Bonus: Du lager en enkel “jukse-ajvar” selv på 5 minutter om du ikke finner ekte vare!
Dette trenger du (til 1 person):
- 1 nakkekotelett av svin
- Salt og pepper
- Litt olje eller smør til steking
- 3-5 ss ajvar
Tilbehør:
- Ris, potetbåter eller bare brød – du bestemmer
- En dæsj rømme eller yoghurt naturell
- Frisk persille (valgfritt, men kult)
“Jukse-ajvar” på 5 minutter:
Å finne ajvar er ikke nødvendigvis så enkelt. Ajvar er en paprika dip som ofte brukes kald til det meste. Avjar er spesielt utbredt i land som tilhørte det forhenværende Jugoslavia. Sjekk de internasjonale hyllene i de største butikkene. Hvis du ikke finner ajvar i butikken, lager du denne kjappe varianten:
- 1/2 grillet paprika. Ovnsbakt eller stekt i panne.
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts olivenolje
- 1 klype chiliflak eller Piri Piri (Bruk paprikapulver for mildere/feigere smak)
- Salt og pepper
Kjør alt i stavmikser/blender eller mos det med gaffel.
Tips. Lag gjerne litt ekstra så du kan dippe alt fra grønnsaker til potetgull oppi senere.
Slik gjør du:
- Krydre koteletten godt med salt og pepper.
- Stek den på middels/høy varme i 3–4 min per side til den er gyllen og saftig.
- Når den er nesten ferdig, legg på et tynt lag av ajvaren og la det steke i 1 minutt ekstra.
Snu den og ha på et nytt lag av ajvaren. Stek 1 minutt.
- Server med rømme om du har laget den litt sterk. Skrap gjerne ut ajvar som er stekt og ligger igjen i panna. Den smaker utmerket.
- Gjerne ris eller poteter, salat eller grønnsaker ved siden av – men funker også rett fra fjøla.
Tips fra sofaen:
- Lager du litt for mye, så holder “jukse-ajvaren” seg i et glass i kjøleskapet noen dager.
- Funker også sykt bra som saus til grillmat, omelett eller som dipp.
- Vil du være helt Balkan? Sleng på fetaost og oliven som tilbehør og sett på litt turbo-folkemusikk i bakgrunnen.
Mat for én, men med smak som om du har ei bestemor fra Serbia.