Test: First Price Familieribbe

Familieribbe er ikke det jeg generelt anbefaler til juleaften. Men som en forsmak på julen, kan en ofte få veldig mye mat for pengene. I år testet jeg First Price sin Familieribbe.

Familieribbe er som regel billigere enn tynnribbe. Og det er kanskje litt rart, siden en får mye mer kjøtt for pengene.

Som dere sikkert vet. Familieribbe er skåret sånn, at en del av kotelettkammen følger med. Det betyr at den er mye tykkere i den ene enden.

Jeg antar at tynnribben, som nok er den beste for jul også etter min mening, er dyrere på grunn av etterspørsel.

Forøvrig, så er det ironisk at en ungkar kjøper en hel familieribbe, både i navn og mengde. Her er det nok mat for hele uken.

 

Familieribbe er, grunnet den tykkere enden, litt mer vrien å steke. Men det kan ordnes med noen små triks.

Men først, en nærmere titt på denne ribben. Den ble kjøpt på Bunnpris 1. desember 2021. Og den var på salg. Det var partivare til 50,- pr. kiloen. Og det er jo billig nå om dagen.

Den var Norsk. I disse tider hvor en snakker om mye import grunnet mangel på ribbe, er jo det noe å ta med seg.

Den var fryst, så den trengte 2 døgn i kjøleskapet for å tine.

Den var ganske greit marmorert. Ikke så voldsomt mye, men mer enn nok til at jeg velger å gi den godkjent.

Et minus, svoret var ikke rutet.

Så her var det bare å hente frem en skarp kniv og musklene.

Fettet var veldig tykt i noen partier, noe som medførte noen svetteperler mens jeg utførte dagens trim. OK, det kan være at knivene mine har blitt sløve.

Det er noe positivt i at en må rute svoret selv. For ofte er ikke fettet skåret dypt nok, noe som kan ha litt å si på svoret senere. Men jeg hadde nok foretrukket å slippe den jobben. Kanskje en grunn til at den var på tilbud?

Den ble krydret godt med salt og pepper, gnidde det godt inn i svoret.

Deretter var det inn i ovnen på 150 grader, vannbad med grønnsaker under, og svoret ned den første timen. Noen velger langtidsteking på mye lavere temperatur de første timene. Flott det, men ofte blir ikke resultatet så mye bedre, og jeg ville ha middag om 3 timer, ikke 4-5.

Etter 1 time ble den snudd. Hvert kvarter ca. , øste jeg litt av kraften fra vannbadet under, over svoret. Etter nesten 2 timer, ble varmen skrudd opp til 200 grader. Mer om hvordan jeg steker ribbe kan du se her.

Jeg var som vanlig, spent på hvordan svoret ville oppføre seg.

Og her begynner utfordringen med familieribbe. Siden den er tykkere og høyere i den ene enden, vil den enden ofte bli hardere stekt. Faren med å svi svoret før den lave enden “popper” er til stede. Dette er ofte ikke et problem om du har varmluftsovn. Men jeg har en tradisjonell 30 år gammel ovn som jeg elsker.

Her er det bare å bruke aluminiumsfolie strategisk. Legg det over de stedene som ser ut som de blir for fort stekt.

Denne familieribben overrasket meg litt. Svoret ble veldig bra uten noe stort problem. Litt foliebruk ble det, men ikke et problem.

Så var det smaken. For å bruke et lite brukt gastronomisk uttrykk. Den var helt grei.

Jeg måtte nok bruke litt mer salt for å få frem den gode smaken i kjøttet. Den var kanskje litt tam og kjedelig. Men kjøttet var både saftig og mørt.

Og svoret, det smakte knallgodt.

Konklusjon:

For den billigste ribben på markedet denne uken, så må den få godkjent. Ja mer enn godkjent.

Pris og kvalitet må vurderes sammen. Og til 50 kroner kiloen, så er dette bra valuta for pengene.

Med så mye mat, kommer jeg garantert ikke til å kjøpe mer ribbe før jul. Tipper jeg er dritt lei om 3 dager 🙂 For en større familie derimot, er dette en knallgod rimelig middag.

Mye rester? Ribbeburger er min favoritt!

Men til juleaften, da blir det tynnribbe.