Svinefilet med mango/ingefær saus
Dette er bare så utrolig godt. Mango og ingefær hører sammen. Og med litt fløte blir dette en fløyelsmyk gastronomisk opplevelse.
Vanligvis liker jeg ytrefilet av svin best. Jeg synes den har litt bedre smak, er nesten like mørt og som regel rimeligere enn svin indrefilet. Men jeg fant bare indrefileten i dag.
Til denne retten, brukte jeg følgende for 1 stor porsjon:
- 180-200 gr. svin indrefilet
- 1 mango
- 1,5 dl kremfløte
- ca. 1 ss finmalt ingefær
- Salt og pepper
- Olje til steking
- Brokkoli og potet som tilbehør
Skjær av kjøttet på mangoen og del opp i terninger. Klem ned svinefileten så de formes som medaljonger.
Krydre det hele med salt, pepper og ingefær.
Ha litt olje i en medium varm stekepanne og stek svinefileten nesten ferdig.
Ha mango oppi stekepannen, og la alt steke sammen litt. Ikke la mangoen blir for alt brunstekt.
Hell fløten oppi stekepannen, og rør rundt.
La det koke seg tykt. Smak til med salt, pepper og malt ingefær.
Til dette laget jeg brokkoli i mikrobølgeovn. Ha brokkoli i en bolle med litt vann, smør og salt. Pakke det godt inn med plastikkfolie og sett i mikro-ovnen i 3-4 minutter.
Også hasselback potet hørte med.
Pyntet med to båter mango. Dette var nok det beste måltidet jeg har hatt med svinefilet på veldig lenge!!
