Steinbitfilet med parmesan / sitronsmør og stekt spinat

Noen middager huskes bedre enn andre. Steinbitfilet med parmesan/sitronsmør og stekt spinat kommer til å rangere på toppen av mine fiskemiddager i lang lang tid. Dette var bare så utrolig godt. Skal du ha en fiskemiddag som du ønsker å imponere med, så har du den her.

Det faktum at du har den ferdig på 15-20 minutter skader jo ikke. Ja om du ikke koker poteter eller lignende da.

Dette trenger du for en porsjon:

• 200 gram steinbitfilet
• 1 stor neve frisk spinat
• 1/2 løk
• 150 gram smør
• 2 ss nyraspet parmesan
• 1/2 sitron
• Salt og pepper
• Tilbehør som potet eller ris.
• Olje til steking.

Sett over evt. tilbehør som potet eller ris først.

Så var det å lage det som gjør denne middagen så himla god. Nemlig smøret. I en liten kjele, ha opp 75 gram smør, parmesan og klem ut saften fra sitronen.

Sett på medium varme, og la det sakte men sikkert smelte sammen.

Sett over en stekepanne på medium til sterk varme. Finhakk løken. Ha den oppi stekepannen sammen med litt olje. Strø litt salt og pepper over. La det frese i 2-4 minutter og sett til side. Hold spinaten varm.

I en ny stekepanne (Eller den samme om du har lagt spinaten et annet sted) smelt 75 gram smør oppi over medium til sterk varme. Med en gang smøret begynner å bli litt gyllent, legg steinbitfileten oppi. Strø litt salt og pepper over. Steinbit trenger ikke lange tiden i stekepannen. 2-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen.

Det var det hele. Server steinbit oppå en seng av spinaten, og hell rikelig med parmesan/sitronsmør over.

Jeg garanterer, dette kommer du til å like. Personlig tror jeg faktisk ikke jeg har spist en bedre fiskemiddag noensinne.