Shepard`s Pie

Shepard`s Pie er en populær engelsk rett som ganske enkelt er lammekjøttdeig som er kokt i en saus, og bakt i ovnen med et lag potetstappe på toppen.

Det finnes mange varianter. For mange til å nevne. Men den må for all del ikke forveksles med Cottage Pie, som er laget av kjøttdeig av storfe, men ellers ofte er helt lik 🙂

Det er som sagt mange oppskrifter, så her slenger jeg med min tolkning.

Det er ikke lett å lage små porsjoner med Shepard`s Pie, men til gjengjeld er den knallgod å ha stående, varme opp i mikro eller til og med spise kald.

Til 5-6 porsjoner trengs følgende:

• 400 gr. lammekjøttdeig
• 1 stor løk
• 4 fedd hvitløk
• 180-200 gr. tomatpuré
• 5-6 mellomstore poteter
• 4-5 skiver gulost
• 1-2 ss revet parmesan
• En skvett melk (kanskje)
• 1 ss tørket rosmarin
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket basilikum
• 1-2 ss hvetemel
• 1 ss brun sukker
• Salt og pepper
• Olje til steking

Først, lag potetstappe. JA du kan kanskje bruke pose, men den har en tendens til å bli litt porøs og tynn selv om du lager den med mindre melk/vann. Og helt ærlig, hvor vanskelig er det å lage ekte? Og smaken er jo så mye bedre med hjemmelaget.

Skrell potetene, del de opp i mindre biter for at de skal koke fortere. Ha de i en kjele vann med litt salt.

Kok de møre, og vel så det. Hell av vannet, mos de med en gaffel eller lignende, tilsett ostene og rør rundt. Er den vanvittig tykk, tilsett litt melk, men den skal være fast. Er den for tynn lar du den småkoke til den blir fast. Smak til med salt og pepper.

Så var det lammekjøttsausen.

Forvarm ovnen til 220 grader C.

Finhakke løk og hvitløk. Fres det i en varm panne med litt olje sammen med rosmarin, timian og basilikum. Når det freses sammen før kjøttet, kommer smakene litt bedre frem. Ja en kan selvsagt bruke friske urter i stedet for tørket, det blir bare bedre av det.

Tilsett kjøttdeigen.

La det frese til det er gjennomstekt. Strø deretter et tynt lag hvetemel på. Dette binder vann og fett, så kjøttsausen ikke blir så oljete. Tilsett tomatpuré og brun sukker. Rør rundt. Smak til med salt og pepper.

Hell kjøttsausen i en ildfast form, kakeform eller brødform.

Fordel deretter potetstappen på toppen.

Sett formen i ovnen til potetstappen har blitt gylden.

Serveres rett fra formen.

Dette er godt, og jeg vil påstå at alle vil like denne retten, store som små. Tilbehør som passer? Salat og brød holder i massevis, men som med alt, det er dine egne lyster som bestemmer.