Lammekoteletter med persillerotpuré

Lammekoteletter er jo godt i seg selv. Men tilbehøret har også mye å si. Og der kommer persillerot inn i bilde. Lammekoteletter og persillerotpuré er et perfekt giftemål.

Persillerot er, ikke overraskende, en rotgrønnsak. Den smaker noe mellom persille og selleri, men er veldig mild i smaken. Den er skikkelig god. Den kan stekes, kokes eller som jeg har gjort her, laget puré av det.

De som er velbevandret på et kjøkken trenger ikke noen oppskrift her. Skrell og kok persilleroten, mos den, smak til. Stek kotelettene 🙂

Det du trenger til denne retten for 1 porsjon er:

  • 1-2 lammekoteletter
  • 100-200 gram persillerot
  • 2 ts rosmarin
  • 1/2 ts hvitløkpulver
  • 1/2 ts grøvmalt pepper
  • 2 ts gressløk
  • Salt og hvit pepper
  • Olje til steking
  • Tilbehør (Jeg brukte hasselback poteter og litt aspargesbønner)

Begynn med persilleroten. Skrell de og del de i småbiter, ha de i en kjele med vann og litt salt, og kok de møre.

Generelt sett tar det ca. 20 minutter. Persillerot koker mørt litt fortere enn f.eks. poteter eller gulrøtter.

Når de er møre, ja det mener jeg skikkelig møre, hel av vannet og mos det hele. Bland inn hakket gressløk og smak til med salt og hvit pepper. Hold det varmt til resten av maten er ferdig. Kan også varmes opp i mikro.

Krydre lammekotelettene med rosmarin, hvitløkspulver salt og grovmalt pepper.

Stek de rosa i midten på litt sterk varme. 2-3 minutter på hver side sånn ca.

Når de stekes med litt sterk varme, får du også en nydelig sprø fettskorpe som er bare helt nydelig å tygge på.

Server med tilbehøret.

Det er bare en ting å si her. Nam!!