Kyllingfilet fylt med spinat og parmesan
Kyllingfilet fylt med spinat og parmesan er en av de beste variantene jeg har laget på lenge. Det ble knallgodt!
Jeg vokste opp med et glødende hat mot spinat. Det handlet kanskje om at når jeg ble tvangsforet med det, så var det lite fantasi som ble brukt. At jeg ble fortalt at jeg skulle bli like sterk som skipper´n hjalp ikke. Det smakte skit!!
Men om en bruker litt fantasi, krydder og tilbehør, så er spinat veldig veldig godt!
Og de som har fulgt meg en stund, vet at jeg er veldig glad i å fylle kyllingfilet. Det er jo så mye morsomt en kan ha inni fileten. Og det gir helt nye dimensjoner til maten.
Denne retten kommer jeg til å lage oftere.
Til en porsjon trenger du:
- 1 kyllingfilet
- 3 “kuler” frossen spinat fra Eldorado eller en stor neve frisk
- 1 fedd hvitløk
- 10 gram parmesan
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- Salt og pepper
- Olje til steking
- Ønsket tilbehør.
OK ok. Jeg burde brukt frisk spinat. Men jeg orket ikke gå ut, og jeg hadde spinat i fryseren. Og det må jeg si, jeg synes kvaliteten på den fra Eldorado var helt ok.
Rens og finhakk hvitløken. Hell litt olje i en stekepanne på medium til sterk varme. Ha oppi hvitløk og spinat. Jeg hadde spinaten oppi rett fra fryseren. Om du bruker frisk, er det bare å skylle den og ha rett oppi pannen. Det er mulig at en neve frisk ikke er nok, den faller jo sammen og krymper veldig fort.
Om hvitløken begynner å svi seg før spinaten er ferdig, skru ned varmen litt.
Smak til med salt og pepper, og avkjøl den litt.
Når den har blitt lunken, bland det sammen med raspet parmesan.
Skjær en lomme i kyllingen. Om lurer på hvordan det gjøres, har jeg laget en video om det som du finner her.
Utvid lommen, og fyll den med spinat og parmesan blandingen.
Stapp den god og full.
Press deretter ned på åpningen så den lukker seg litt.
Forvarm ovnen til 220 grader C.
Ha litt olje på et stekebrett eller i en ildfast form. Legg kyllingen oppå. Smør litt olje på kyllingen, og krydre den med salt, pepper og røkt paprika.
Sett den inn i ovnen i ca. 35-40 minutter.
Det er det hele. Server med ønsket tilbehør. Jeg var ikke i tvil, potetstappe med parmesan passet perfekt til dette. Og stekt løk og paprika.
Et herremåltid. Det beste jeg har smakt på flere uker! Og jeg har jo spist mye 🙂