Kjøttboller med chorizo og tomatsaus
Advarsel! Kjøttboller med chorizo og tomatsaus er så godt, de kan bli vanedannende!
For selv om jeg kanskje har sagt det før med andre kjøttboller, disse er de beste jeg noensinne har laget!
OK, litt arbeid kreves, men ikke så mye det ikke er verdt det. Kombinasjonen av en tykk tomatsaus, og den lekne smaken på kjøttbollene er magisk.
Til ca. 3-4 porsjoner, brukte jeg følgende:
- 400 gr. svinekjøttdeig
- 75 gr. chorizo
- 1/2 + 1/2 løk
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver brød
- 400 gr. hakkede tomater
- 100 gr. tomatpuré
- 1 ss brunsukker
- 1+1 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/2 ts tørket timian
- Salt og pepper
- Olje til steking
Først, hive sammen kjøttdeigen. Finhakke løk, hvitløk og chorizo. Riv opp brødet i små biter. Bland det sammen med svinekjøttdeigen og 1 ts tørket oregano, 1 ts salt og 1 ts pepper..
Det blir en herlig klumpete blanding som må knas godt sammen.
OBS: Om brødet har veldig hard skorpe, fjern det/skjær det vekk. Jeg måtte fjerne et par biter som ikke ville løse seg opp tilstrekkelig fra mitt kneipbrød.
Sett kjøttdeigen i kjøleskapet med plastikk over i ca. 30 minutter til en time. Smakene setter seg litt bedre da, samtidig som du får tid til å lage sausen.
For nettopp sausen må stå klar før du bruner kjøttbollene.
I en kjele, ha oppi tomatpuré, hakkede tomater, 1 ss brun sukker, 1/2 løk som er grovhakket, 1 ts oregano, 1/2 ts basilikum, 1/2 ts timian, og 1/2 liter vann. Rør godt og la det koke opp på litt høy varme. Skru den deretter ned så det småkoker.
La den småkoke i ca. 30 minutter. Smak den deretter til med salt og pepper.
Lag kjøttboller og brun de i en stekepanne. Størrelsen på kjøttbollene avgjør du selv, men jeg synes de er best når de er litt mindre enn medisterkaker.
Etter hvert som de er brunet på alle sider, ha de oppi sausen.
La det hele småkoke i minst 30 minutter.
Det som etter hvert skjer, er at sausen blir god og tykk.
Det er det hele. Ja du kan jo smake litt på sausen, en siste sjekk. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
Server med ønsket tilbehør.
Jeg valgte pasta, men å ha dette oppå potetstappe er noe jeg også vil anbefale. Siden jeg laget så mye og jeg er ungkar, blir det nok det i morgen for meg. Men du kan også fryse ned en porsjon eller to.