Hot Wings
Om jeg hadde hatt en restaurant med kyllingvinger på menyen, hadde dette vært den hemmelige oppskriften!
Mange liker å marinere vinger. Jeg også. Men ikke alltid en rekker det. Eller husker det. Så hva gjør en da? Jo, en koker vingene først. Da i en kraftig, smakfull brygg. Og min favoritt brygg, selv om mange kanskje synes dette høres rart ut, består av Coca Cola, honning og habanero saus. Ja du hørte riktig. Coca Cola. Sødmen og smaken den tilfører er faktisk utsøkt til kyllingvinger.
Jeg brukte ganske mye ordentlig sterk habanero saus her. Når jeg smakte på brygget før det kokte opp, så endte det med mye hosting og harking, med påfølgende 2 glass vann. Men når alt var ferdig, var ikke vingene nevneverdig “hotte”, så ikke bli skremt av litt tøff smak i begynnelsen. Kanskje legg til en spiseskje ekstra om du vil?
Til en porsjon med vinger brukte jeg følgende:
- 12 overvinger av kylling
- 1/2 liter Coca Cola (Ikke Zero eller light, men The Real Thing)
- 2 ss ekstra hot Habanero saus (Kan bruke tabasco om du ikke har funnet Habanero saus)
- 3 ss honning
- 3 ss soya saus
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- 1 ts grovmalt pepper
Finhakke hvitløken. Bland alt unntatt vingene i en kjele, og la det koke på medium varme i ca. 10 minutter. Smak på sausen nå. Om du hoster og harker, er den passe sterk. Om du synes den er grei, er den ikke sterk nok! Tilsett mer Habanero eller Tabasco.
Skyll vingene, og ha de oppi kjelen.
Etter 15 minutter, forvarm ovnen til 220 grader C. Evt fyr opp utegrillen
La vingene småkoke i til sammen ca. 30 minutter, eller til brygge/kraften har kokt seg skikkelig tykk. Når den blir tykk, vil den klinge seg til vingene. Pass på å snu de av og til i kjelen, spesielt når kraften begynner å tykne, da det fort kan svi seg.
Så har du de på en rist i ovnen eller på en grill.
La de steke seg brune. Det tar 5-10 minutter.
Server. Jeg hadde en Bluecheese dip og rå gulerøtter til.
Bluecheese dippen er enkel. Bland godt sammen følgende, og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2 dl majones
- 2-3 dl rømme
- saft fra en sitron
- finhakket persille
- litt salt og pepper
- 1 ts hvitløkpulver
- 1-2 ts eddik
- 1 Blå Castello