Hjort og kålrabi panne

January 8, 2022

Kålrabi kan brukes til mer enn bare stappe. Stekt kålrabi er knallgodt. Også var jeg så heldig som hadde avskjær av hjort i fryseren. Denne kombinasjonen viste seg å være perfekt! Men du må ikke bruke hjort. Her kan du bruke det meste av kjøtt!

For å gi kjøttet litt smak, valgte jeg her å marinere den litt. Det er utrolig hvor forskjell det kan gjøre om en lar kjøtt ligge litt i favorittkrydder og olje.

Til kjøtt og marinaden for 2 store porsjoner brukte jeg følgende:

3oo gram hjorteavskjær (eller det kjøttet du ønsker)
2-3 dl olivenolje
1 ss tørket rosmarin
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket timian
2 fedd hvitløk (most eller finhakket)

Bland det hele sammen og la det ligge i passende beholder i minst 3 timer. Helst over natten.

Så til selve retten.

Her brukte jeg altså følgende for 2 store porsjoner:

300 gram marinert hjortekjøtt (eller annen type kjøtt)
1/2 normalt stor kålrabi
1 løk
Salt og pepper
Olje til steking

Som du ser, ikke så veldig omfattende ingrediensliste. Men likevel så er det fullt av gode smaker.

Først, del opp kålrabi i biter, og kok de møre med litt salt. Så lenge en bruker mørt kjøtt, er dette best. Men om du skal bruke kjøtt som trenger lang steketid, kan det vurderes og steke de ukokt.

Del opp løken i skiver.

Sett over en stekepanne på medium til sterk varme med litt olje.

Stek løken litt først. Men bare litt. Skal bare lokke frem noe løksmak.

Tilsett kjøttet og la det brunes.

Når kjøttet har blitt brunt på alle sider, tilsett kålrabi. Ja uten vannet det er kokt i selvsagt 🙂

Skru ned varmen litt, medium ca. og la alt småfrese sammen.

Smak til med salt og pepper. Smak til ja. Hva skal en smake på her? Kålrabi. Det er den du tyvsmaker på for å finne ut om det trengs mer salt og pepper. Kjøttet kan du også selvsagt småspise på om du er usikker på om det er passe stekt.

Server, gjerne med f.eks. ris.