Gulrot og søtpotetsuppe

Suppe er godt. Og denne er både fyldig, smaksrik, og helt uten mel eller melk. Så gulrot og søtpotetsuppe passer for alle!

Og denne er selvsagt enkel å lage. Men du bør aller helst ha en stavmikser, men det fungerer med andre kjøkkenmaskiner. Ja du kan klare det med en visp også om du er dyktig til å mose og rask i sveivehånden 🙂

Denne er også lett å fryse ned, da gjerne i porsjoner, som lett kan varmes opp i mikrobølgeovn.

Til ca. 10 porsjoner, trenger du følgende:

  • 2 mellomstore søtpoteter ca. 4-600 gram
  • 6-8 gulrøtter ca. 4-600 gram
  • 2 dl oksekraft/grønnsakskraft eller en halv buljongterning
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper
  • 1 ss hakket gressløk som pynt

Skrell søtpotetene og gulrøttene, og del de opp i terninger. Det er ikke så nøye om du har mer gulrot enn søtpotet osv. Og ikke tenk på størrelsen på terningene.

Ha dette i en kjele med ca. 2 liter vann og 1 ss sukker, og sett på medium til sterk varme.

La det småkoke i ca. 1 time. Grønnsakene skal bli ordentlig møre. Ja mosbare.

Hent frem stavmikser, og fres gjennom suppen.

Hel oppi kraften eller en halv buljongterning. Sett kjelen på medium til sterk varme igjen.

Sjansene er nå veldig store for at suppen er alt for tykk. Spe den ut med vann til du synes den er passe tykk.

Smak til med salt og pepper, evt. mer kraft om du vil ha den fyldigere.

Pynt med gressløk og server.

Om du ønsker, kan denne suppen bli morsommere med litt spicy krydder. Bruk da gjerne litt ingefær, chili eller pepperrot.