Buffalo Wings er ikke okser med vinger, men en amerikansk spesialitet, som kommer fra byen Buffalo. Det er kyllingvinger.
Jeg har spist mye kylling vinger i mitt liv. Mye bra og mye dårlig. Den størst feilen amerikanere gjør, i forhold til min gane, er at de bruker for mye eddik i sausen. Den gir, etter min mening, en besk og vond smak.
Men siden det er så lett å lage egen marinade saus, så er det ingen grunn til å klage.
I går marinerte jeg vingene. Det går å la de ligge i kortere tid. Noen sier minst 30 minutter. Jeg sier så lenge som mulig, opptil 24 timer.
Marinade sausen lager du på 5 minutter.
Min saus, til 1 kilo vinger (2 porsjoner) besto av:
- 1 dl brunt sukker
- 2 dl del BBQ saus (Jack Daniels Honey Smokehouse)
- 2 dl eplejuice
- 140 gram tomat purè (Jeg kjøper alltid de minste boksene som veier 140 gram)
- 10-15 dråper Tabasco (fritt valg på hvor sterk du skal ha den)
- 3 ss Worchestershire saus
- 1 ss eddik
- 1 ss nykvernet pepper
- 1 ss Hvitløkspulver
- 2 ss Chilipulver
- 1 ts salt
Bland alt sammen. Smak gjerne på den. Den skal være litt for sterk nå.
Ta kylling vingene oppi en brødpose, hell marinaden over, rør/kna litt omkring så du fordeler marinaden. Knyt så posen, uten for mye luft inni den, og legg den i kjøleskapet.
Dagen etterpå, altså i dag, var det bare å ta vingene ut, å legge de på en rist i ovnen. Ca. 20 minutter på 180 grader. SÅ enkelt!!
Ofte hører det med en dip. I dag laget jeg en Bluecheese dip. Blå muggost altså.
Denne er også veldig rask å lage.
Bland sammen:
2 dl majones
2-3 dl rømme
saft fra en sitron
finhakket persille
litt salt og pepper
1 ts Hvitløkspulver
2 ts eddik
Knus så ca. 100 gram blå muggost over (Jeg brukte Norzola), og rør det godt inn. Det kan kanskje være nødvendig å mose osten litt hvis den var veldig bløt. Gjør det du må for å røre dette godt sammen.
La den så gjerne stå i kjøleskapet i 20 minutter. Den dippen passer godt til potet gull ut på kvelden også.
Dette var, i mine beskjedne øyne, mye bedre enn de du får kjøpt på byen eller i
frysedisken.
