Bønner og ris
Her er en deilig oppskrift på bønner og ris, i en litt sør-amerikansk versjon.
For om en bare hiver bønner og ris sammen, kan det fort bli kjedelig. Men med litt hjelp, er dette en knallgod rett som kan brukes som tilbehør til det meste, eller som hovedrett om en har en akutt vegetar fetisj.
Men som sagt, både bønner og ris trenger litt hjelp skal det bli skikkelig godt.
Til 3 store porsjoner brukte jeg følgende:
- 120 gr. ukokt ris
- 1/2 løk
- 1/2 rød paprika
- 2 fedd hvitløk
- 230 gr. blandede bønner (Coop bønnemiks uten syrup/væske)
- 150 gr. hakkede tomater
- 1 grønnsak buljongterning
- 1 ts spisskumin
- Salt og pepper
- Olje til fresing
Skrell og finhakk løk og hvitløk, rens og finhakk paprika. Fres dette i en kjele med litt olje i 2-3 minutter. Det skal ikke bli brunet, løken skal bare bli litt gjennomsiktig.
Tilsett risen, rør godt og tilsett vann. Følg gjerne oppskriften på risen du bruker. Som regel er det 1,5 til 2 ganger så mye vann som ris. Tilsett også buljongterningen, det setter en god grunnsmak på risen.
Koketiden varierer ut fra type ris du bruker, jeg anbefaler ikke å bruke hurtigris til dette. En trenger litt koketid for at smaken skal sette seg.
Kok risen med løk og paprika ferdig, tilsett deretter hakkede tomater, bønner og spisskumin. Hva slags bønner du bruker er litt smaksak. Men ikke bruk bønner i tomatsaus, det er for kjedelig. Og sil vekk syrup eller vann før du har det oppi.
La det småkoke på lav varme i 5 minutter.
Smak deretter til med salt og pepper.
Enkelt og greit. Nå kan du spise dette akkurat som det er. Jeg pyntet det til litt med tørket dill.
Du kan også gjerne pakke det inn i en tortilla. Jeg hadde litt revet Jarlsberg inni i tillegg.
Eller du kan ha det som nydelig tilbehør til de fleste kjøttretter. Her hadde jeg det til ovnsbakt kyllinglår.
En allsidig god rett som passer til så mangt.