Urteglasert bakt søtpotet

Jeg elsker søtpoteter. De er så lette å leke med, har utrolig mye og god smak, og er 2-3 ganger så næringsrike som vanlige poteter (de ikke tilhører potet familien). Spesielt om høsten bruker jeg de mye. Til lam synes jeg ikke det er noe som passer bedre.

Dette eksperimentet var utrolig vellykket.

 

Til 2 porsjoner:

• 1 mellomstor søtpotet
• 1 hel solo hvitløk (eller 10 fedd vanlig hvitløk)
• 2 ss brun sukker
• 1 ss tørket rosmarin (eller en neve frisk)
• 1 ts timian
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet pepper
• 2 ss olivenolje

Forvarm ovnen til 180 grader.

I en kjøkkenmaskin, eller bolle til stavmikser med kutteredskap, bland alt oppi unntatt søtpoteten.

Finhakk og bland det godt sammen. Du kan selvsagt klare det samme med kniv og manuelt arbeid.

Skrell søtpoteten. Del den i 4. Legg de på et stekebrett med bakepapir.

Smør urteblandingen godt utover toppen av potetene.

Sett det inn i ovnen. Litt avhengig av tykkelsen på potetene, trenger de ca. 30-45 minutter. Stikk spissen på en kniv inn i de for å sjekke. De skal være svært myke.

Disse smelter på tunga!!