Texmex kotelett med fylt sjampingjong og kremet mais

Kjøpte meg benfrie svinekoteletter i dag. Har egentlig aldri skjønt dette med å ta vekk benet.  Jeg liker å gnage på de mot slutten. Men alt skal prøves. Det slår meg også at dette er jo da strengt talt, ytrefilet av svin.

Så hva gjør at jeg kaller dette texmex? Krydderet. Jeg krydret “svinekoteletten” med chilipulver, hvitløk, cumin, salt og nykvernet pepper. Lot krydderet ligge på en stund før jeg stekte den. Disse var litt tykke, så mellomsterk varme i stekepannen egnet seg best, også med en god olje. Snu ofte.

 

Fylt sjampingjong. 

Av og til finner en store fine sjampingjonger. Disse egner seg ypperlig til å fylle og bake hele.

Ta ut stilken, vaske sjampingjongen grundig, og deretter fylle den. Jeg hadde oppi kvernet parmesan ost og basilikum pesto. Salt og nykvernet pepper på. Satte den inn i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.

Store sjampingjonger kan fylles med så mangt. Jeg brukte pesto og parmesan.

Kremet mais.

Dette er super raskt og enkelt. Åpne en boks mais, og sil av vannet/kraften. Ha det oppi en kjele, og tilsett 0,5 dl fløte og 1-2 ss sæterrømme. Litt salt og pepper. En rask oppkok og server.

Fløte og rømme oppi en kjele med mais. Rask oppkok. Nydelig og enkelt.

Serverte det hele med saltbakt potet med rømme, og salsa saus på kotteletten.