Sydlansk potetsalat

En god potetsalat er viktig når sommeren kommer og grillingen begynner. Å lage en potetsalat er kjapt. Spesielt de som har litt sydlanske preg. Ofte blir det da brukt en olje/eddik base som i Vinagrette dressinger.

Det første er å koke poteter. Om du skulle ha rester med kokte poteter så for all del bruk det.

Jeg liker å skrelle, og dele potetene , for deretter å koke i saltet vann. De for litt mere smak da. Og det tar bare 10 minutter med koking når de er delt opp.

Til èn kjapp porsjon brukte jeg 4 normale poteter.

Mens de kokte, laget jeg dressingen. Jeg brukte en oppskrift som er veldig lik “Ikke ekte Vinagrette” oppskriften min. Om du har den allerede stående i kjøleskapet, er det bare å tilsette litt hakket løk.

I en tom og nyvasket brusflaske hadde jeg følgende oppi:
2 dl Oliven olje (gjerne virgin)
0,2 – 0,5 dl eddik (avhengig av styrken på eddiken og din smak.
1 ss fransk sennep
1 ss sukker
1 ts nykvernet pepper
½ ts salt
1 ts basilikum
En halv, finhakket løk.

Ristes hardt i 20 sekunder eller så. Smak på den. Noen liker den skarpere og sterkere enn andre. Tilsette mer eddik(skarpere) eller sukker(mildere) om nødvendig.

Når potetene er passe kokt, skyller jeg de i kaldt vann så de blir avkjølt.
Deretter blander jeg dressingen og potetene i en bolle. Ferdig! Denne smaker bedre om du lar den ligge å marinere seg i noen timer eller en dag, men er god med en gang også.

Strø litt finhakket gressløk på toppen.

Lag gjerne dobbelt, eller firdobbelt porsjon. Denne potetsalaten passer til så mangt.

Related posts: