Svinefilet bakt i mangosaus med ingefær

Svinefilet bakt i mangosaus med ingefær er en knallgod rett, som er så enkel å lage som du selv ønsker. Også er det knallgodt!

Jeg sier det på den måten, fordi her er det utrolig enkelt å jukse.

For det første, om du ikke vil mose mango og ingefær selv, og det kan fort bli ganske dyrt, så kjøper du bare mango chutney og tørket ingefærpulver. Mango chutney finner du enten ved taco hyllene eller ved indisk mathyllene om butikken din har en sånn.

Når det gjelder krydder, kan du velge om du vil lage egen texmex blanding, eller bruke tacokrydder.

Til en porsjon trenger du følgende:

  • 200 gr. svinefilet (Kan bruke ytrefilet, ja til og med koteletter om du vil)
  • 1/2 boks mango chutney
  • 2 ts tørket ingefærpulver
  • 2-3 ss texmex krydder eller tacokrydder. (Min oppskrift finner du i bunn på siden her)
  • Olje til steking
  • Salt og pepper
  • Ønsket tilbehør, som ris, grønnsaker, salat osv.

Forvarm ovnen til 180 grader c.

Klem svinefileten sammen. Ikke mens den ligger langflat, men klem/press endene sammen. Alt kjøtt blir mindre seigt om fiberene er så korte som mulig.

Krydre godt med texmex blanding og evt litt salt og pepper. Ikke vær redd for å legge på litt ekstra. Alt kjøtt som kokes i noe fuktig, vil miste mye av krydderet og derved også smaken.

Brun svinefileten på begge sider med litt olje i en varm stekepanne.

Legg svinefileten i en ildfast form. Hell ut fettet fra pannen, og tilsett mango chutney og ingefærpulver. Rør sammen, og hell over svinefileten.

Sett formen i ovnen i ca. 20 minutter.

Server med ønsket tilbehør. Jeg hadde forskjellige grønnsaker og ris til. Saus finner du i bunn av formen du bakte i, den er knallgod å ha over ris og poteter.

En rett som frisker opp hverdagen.

Her en en kjempegod TexMex (taco) krydderblanding som du kan lage selv.

TexMex krydder

  • 1 ts chilipulver
  • 2 ts paprikapulver
  • 1/2 spisskummin (cumin)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1/2 ts koriander
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/2 ts oregano
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts nymalt pepper