Sjømanns biff med løk

Det finnes nok mange oppskrifter på sjømannsbiff, dette er min. For i dag i hvertfall.

Det som ofte er felles med sjømannsbiff, er at en bruker seigt kjøtt (bankekjøtt) og steker og koker det til det er mørt, helst sammen med løk for å tilsette god smak.

Siden jeg er opptatt av at maten ikke skal ta en time, gjør jeg det bare litt anderledes.

Dette brukte jeg for 2 porsjoner:

300 gram bankekjøtt (kan bruke ferdig strimlet kjøtt)
3 store løk (minst, kan gjerne bruke 1-2 til om du er veldig glad i løk)
salt og pepper

Det viktigste er at kjøttet må skjæres i tynne skiver. Dette for at det skal bli mørt raskest mulig. Skivene kan gjerne være litt lange, 2-4 cm, men de må være tynne.

Så deler jeg løkene i 2, og skjærer de i normale skiver.

Så en kjele, helst en jerngryte, men vanlig kjele funker også. En god del soya eller oliven olje (ikke virgin selvsagt) oppi, ca 1 dl. Når dette er godt og varmt, tilsetter jeg kjøttet og løken.
Røre godt rundt mens det freser, litt krydder i form av salt og pepper.

Når alt har blitt litt stekt, skrur jeg varmen ned, setter på lokk, og lar den stå å koke/steke i 15 minutter. Røre i den en gang i blant.
Når den tiden har gått, smaker jeg på ett kjøttstykke, for å bekrefte at det ikke er seigt lenger. Er kjøttet veldig seigt, trenger du bare å la det stå lengre.
Smake til litt om det trenges.

Så enkelt er det, og den smaken du får av mye løk er svært så god i min gane.
Jeg valgte kokte poteter til i dag. Sausen er kraften i kjelen, som er nydelig.

Enkelte lager sjømannsbiff ved at de har poteter oppi samme kjelen, noe som også er en fin måte å spare oppvask på. Kan anbefales.
Det viktigste, synes jeg, er mye mye løk.
Dette er heller ikke langt unna biff snadder. Men da bruker jeg mye bedre kjøtt, som kun stekes forsiktig. Også Bearnaise da selvfølgelig.

Ja da ble jeg mett og fornøyd i dag også.

Related posts: