Salat med ovnsbakt asparges og bacon

Asparges og bacon er den perfekte kombinasjonen. Selv om asparges sesongen stort sett er om våren, så importeres det en del fin asparges fra Sør-Amerika, bl.a. som disse fra Peru.

Asparges kan brukes som en grønnsak til hovedretter, som forrett helt alene, eller til salat, som jeg valgte å ha i dag.

aspargesbacon3

Skrell aspargesen fra like under tuppen og helt ned. Da unngår du seige trevler.

Damp/småkok de i vann, salt og mye smør i ca. 5-7 minutter. De skal ikke bli helt dvaske, så ikke kok de for lenge.

aspargesbacon1b

Skyll de i kaldt vann.

Rull bacon rundt aspargesen, og legg de i en ildfast form, med skjøtene/endene av bacon ned.

aspargesbacon1

Ha en liten skvett olje på de, og sett i ovnen på 220-240 grader C. Når baconet er brunt og sprøtt, er det ferdig.

aspargesbacon2

Serveres som de er, med en god saus, eller som tilbehør, om du ikke vil ha en salat som jeg valgte.

Som dressing i dag blandet/ristet jeg sammen:

  • 1 dl rømme
  • 1/2 dl melk
  • 1/2 ts hvitløkpulver
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/2 ts finhakket gressløk

Dette ble jo nesten sunt jo.

 

Related posts: