Raspeball av søtpotet med bacon og sjampinjong

Her er en moderne vri på den tradisjonelle raspeballen. Det fine med raspeballer er at du kan gjerne døpe de om til Gnocchi og ha de oppi en tomatsaus, eller bruke de som tilbehør oppi supper. Jeg tror faktisk ikke det er noe som disse søtpotetballene ikke passer til.

sotraspeball13

Det kan virke som mange er redde for å lage raspeballer eller Gnocchi. Men det er jo så lett.

Mos potet, tilsett egg, mos, tilsett mel til det er en arbeidsvennelig deig, form baller og kok de.

Denne oppskriften gir ganske mange små baller, sikkert nok til 4-5 store porsjoner siden de er veldig mektige. Så legg de i brødposer/porsjonspakninger og frys de til bruk senere. De kan jo raskt varmes opp i mikrobølgeovn.

Søtpotet baller

  • 2 mellomstore søtpoteter
  • ca. 300 gram mel
  • 1 egg
  • 1/2 ts malt muskatnøtt
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1-2 ts salt i deigen, 1-2 ss salt i vannet til koking
  • 1 ss brun sukker
  • 1 skvett olivenolje

Topping til 2 porsjoner

  • 4-5 ss smør
  • 2-3 sjampinjonger
  • 3 skiver bacon
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • litt nymalt pepper

Forvarm ovnen til 180 grader c. Vask søtpotetene og legg de i ovnen i ca. 1 time.

sotraspeball1Ta de ut av ovnen og del de i 2.

sotraspeball2

Nå skal du kunne ta av skallet med fingrene.

sotraspeball3

Legg de i en bolle og med en stavmikser, visp eller lignende, mos de.

sotraspeball4

Tilsett krydderet og brunt sukker. Smak på den. Det bør være mye smak nå, siden det skal en god del mel oppi. Så ikke vær redd for å krydre litt ekstra. Jeg var nok litt beskjeden med mine mål.

Tilsett egg og rør rundt. Tilsett mel litt etter litt mens du rører det inn. Det skal bli en deig som ligner på en brøddeig i konsistens. Hvor mye mel du bruker vil variere litt avhengig av fuktigheten i potetene osv.

sotraspeball5

Når du ikke klarer å røre mel inn i deigen lengre, legg det på en benk med mel, og kna mer mel inn i deigen til den ikke er klistrete. Husk å ha mel på hendene, ellers kommer du til å ha like mye deig der som på benken.

sotraspeball6

Når deigen ikke er klistrete lengre, former du søtpotetballene med hendene. Hvor store du ønsker de bestemmer du selv. Jeg valgte å lage de ganske små, omtrent halvpartene så store som et egg. Legg de på et fat eller stekebrett med bakepapir på.

sotraspeball7

Kok opp en stor kjele med vann og rikelig salt (Kan også bruke kraft). Jeg brukte 2 ss salt uten at det var overveldende mye.

Skru ned varmen så vannet ikke koker lengre.

Legg, ikke kast, ballene oppi. Pass på at de ikke ligger å klumper seg sammen. La de trekke i ca. 30 minutter, avhengig av størrelsen. (Sjekk at de ikke har satt seg fast i bunn av kjelen)

sotraspeball8

Ta de opp og hell litt olivenolje over.
sotraspeball9

Toppingen jeg hadde i dag var unnagjort på 5-6 minutter.

Skjær opp løk og sjampinjong i skiver, finhakke hvitløken, del bacon i terninger.

I en varm stekepanne, ha 1 ss smør. Stek løk, hvitløk og bacon sammen først.

sotraspeball10

Når bacon begynner å bli gyllent, tilsett sjampinjong. La det frese sammen i et minutt eller to. Tilsett rikelig med smør. Litt nymalt pepper oppi.

sotraspeball11

Hell det over raspeballene og server.

sotraspeball12

Nydelig.


Related posts: