Pepperbiff
En god pepperbiff med en god peppersaus gjør at en føler at en lever.
En god peppersaus, skal ikke være umiddelbar sterk. Styrken skal komme kryppende innpå deg, komme med en behagelig varme som sprer seg opp til pannen, og utløser et par dråper svette. Da er det en god peppersaus.
Lag sausen først, så den kan godgjøre seg.
Dette trenger du for 2 store porsjoner :
- 1/2 rød paprika
- 1/2 grønn paprika
- 1 løk
- 3 tomater
- 20 grønne pepperkorn
- 2 fedd hvitløk
- 4 dl hvitvin (eller rødvin)
- salt og nykvernet pepper
- 4 dl oksekraft (eller 4 dl vann og en kraftterning)
Grovhakke paprika og løk. Finhakke hvitløken. Ha dette oppi en varm stekepanne med litt olje. Knus de grønne pepperkornene og ha de oppi.
Grønn pepper gir en veldig god smak.
La det frese i 3-4 minutter. Husk å røre litt med jevne mellomrom.
Frese paprika, løk og pepperkorn i en stekepanne med olje
Grovhakke tomatene, og ha det oppi stekepannen.
Ha i tomater.
Tilsette vin og kraft.
La sausen koke i 20 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper.
La sausen småkoke i 20 minutter eller mer. Smake til helt til slutt.
Pepperbiffen er som en hvilken som helst biff. Det eneste du må gjøre er å ha på først litt salt, så klappe på et godt lag med nykvernet pepper. Ikke være redd for at det blir for mye. Mesteparten vil falle av under steking, resten lager en god smakfull skorpe på biffen. Mye av styrken forsvinner, men smaken blir igjen.
Et godt lag med pepper må til.
Steke den i olje eller smør. Husk å la den hvile i 3-4 minutter før du serverer den, da vil saftene spre seg godt inni kjøttet.
En perfekt middag for dagen derpå eller oppladning til en helaften.