Patè/postei på 1, 2 , 3!

Patè eller postei, høres kanskje vanskelig ut. Og det finnes mange måter å lage de på. Men jeg har en veldig enkel metode. En metode som alle klarer. Ja den er nesten idiotsikker. Men en advarsel. Har du først begynt å lage posteier, kommer du antagelig til å bli hekta på å finne din egen smak.

postei6b

Så hvordan lages det? Stek det, mos det, kjøl det ned. Det er egentlig så enkelt. Noen små ting bør du tenke på. Som at fett må til for å binde det sammen, og for at det ikke skal bli tørt. Og du MÅ ikke bruke lever……..Selv om det er godt.

Dette brukte jeg til en cocotte form på ca 4 dl.:

  • 200 gr svinekjøttdeig (Eller annen type kjøtt. Vilt,lam,storfe, kylling osv osv.)
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 små sjampingjonger
  • 1/2 ts rosmarin
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/4 ts timian
  • litt salt og pepper
  • 3 ss smør (Evt. annet fett som stivner ved kjøling)
  • Litt nøytral olje til steking

Hakke opp å surre alt i en middels varm stekepanne med nøytral olje. Tilsett krydderet, med unntak av salt og pepper. 

postei1

Ikke la det bli brunt/svidd. Smak til med salt og pepper helt til slutt.Tilsett mere krydder om du ønsker. Det er nå smaken skal være bra!!

postei2

Sil vekk fett/veske. Dette er viktig, for ellers kan posteien fort bli for myk og rennende. Og det å se forskjell på vann og fett i pannen er ikke alltid like lett. Så sil vekk alt som ikke er stekt/fordampet bort!

Ha alt i en kjøkkenmasking/blender.

postei3

Tilsett smøret. Det går lettest om smøret har stått ute litt så det ikke er knall hardt. Mos/blend alt til det blir en “smooth” masse. Smør og/eller fett er viktig for at posteien skal stivne, samt ikke bli tørr. Skal du absolute være på slankeren, kan du bruke lett margarin. Men husk, denne setter også smak. Og det er få lett margariner som smaker bra.

postei4

Ha alt oppi en form.

postei5

Plastikkfolie rundt, og inn i kjøleskapet i minst 2-3 timer.

Du kan enten servere den rett fra formen, eller snu den på tallerken. Skal du ta den ut, så ha en varm klut rundt formen eller skyll formbunnen forsiktig med varmt vann, så slipper posteien lettere.

Ja da er det bare å hente frem dine favoritt grønnsaker og kjøtt. For når du først har blitt fortrolig med å lage posteier, så bytter du ut det du ønsker. Her er muligheten enorme.

Du spiser det på brødskive, kjeks, eller som en forrett. Også passer det til alle anledninger. Store som små.

Related posts: