Pastel de Papas (Chiliensk potet pie)

Pastel de Papas, eller Chiliensk Potet Pai om du vil, er en rett som ligner veldig på Shepards Pie. Men, denne er spicy og smakfull, ikke fullt som kjedelig som den engelske varianten.

Retten er egentlig så enkel som en god vel-krydret kjøttsaus, som legges mellom to lag med potetmos tilsatt ost og bakes i ovnen.

Pastel de Papas, eller Chiliensk Potet Pai

Pastel de Papas, eller Chiliensk Potet Pai

Variasjons mulighetene er mange selvsagt. Du lager den kjøttsausen du liker best. Krydrer potetmosen som du vil osv.

Oppskriften her er litt stor. Men dette er en rett som gjerne spises kald til nattmat, fryses ned i porsjoner eller varmes opp neste dag. Tipper det er nok til 4-5 personer i denne oppskriften.

Her er altså min variasjon på Pastel de Papas:

Kjøttsaus

  • 300 gr. kjøttdeig
  • 1 rød løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks mais (285 gr.)
  • 100 gr. tomatpurè
  • 2 ts Oregano
  • 1 ts Basilikum
  • 1/2 ts knust Piri Piri
  • 1 ss hvetemel
  • Olje til steking
  • Salt og pepper etter smak.

Potetmos

  • 6 poteter
  • 75 gr. revet mozzarella ost
  • 2 egg
  • 1 dl melk
  • salt og pepper etter smak

 

Sett over potetene til koking først. Kok de uten salt. Og et lite tips. Del de gjerne opp i mindre biter før du koker de. Du sparer jo fort 10-20 minutter da.

Når potene er møre, hell av vannet og mos de. Tilsett ost og melk. Rør godt. Tilsett eggene og rør godt. Smak til med salt og pepper.

pasteldepapas4

Sett det til siden.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Skjær løken i små skiver. Finhakk hvitløken. Fres dette i en stekepanne med olje, Basilikum og Oregano til løken blir gjennomsiktig, men ikke brun.

pasteldepapas1

Tilsett Piri Piri.

Tilsett kjøttdeigen. La det hele frese til kjøttdeigen er nesten gjennomstekt.

pasteldepapas2

Strø et tynt lag med mel over. Jeg gjør dette for at melet skal trekke til seg olje og fett. Sausen blir mer “smooth” da. Men tåler du ikke mel, eller liker den oljete, så hopp over dette.

Tilsett tomatpurè og rør godt. Hell litt vann oppi (ca. 2-3 dl.) så sausen blir litt mindre tykk, og la den småkoke i 10 minutter eller mer. En god kjøttsaus blir jo bare bedre og bedre om du lar den koke lengre. 2 minutter før du skal ta av kjøttsausen, tilsett mais. Smak til med salt og pepper.

pasteldepapas3

Legg et lag potetmos i bunn av en ildfast form. Bruk ca. halvparten av potetmosen.

pasteldepapas5

Hell kjøttsausen over.

Legg et lokk med potetmos på toppen.

pasteldepapas6

Sett formen i ovnen i ca. 20 minutter eller til potetmosen blir gylden.

Server. Her forsyner en seg rett fra formen. En god salat hører med.

Pastel de Papas, eller Chiliensk Potet Pai

Pastel de Papas, eller Chiliensk Potet Pai

Dette er utrolig godt. Jeg spiser mye heller dette enn Shepards Pie. Men jeg liker jo krydder.