Marinert ovnsbakt laks

Laks er noe vi spiser mye av her i landet. Ofte finner vi også frossen laks på tilbud. Denne laksen er ofte ikke så velsmakende som fersk. Da er det flott å bruke en marinade.

Det første en må tenke på, er at alt som skal marineres, trenger litt tid. Mariner maten så tidlig som mulig. Denne marinaden er ganske skarp, men likevel trenger laks å ligge i den i minst 2 timer. Helst i 10-12 timer. I kjøleskap selvsagt.

Marinaden for to små stykker laks (1 porsjon) besto av følgende:

  • 2 dl Balsamico
  • 1 dl Oliven olje
  • 1 ts grovt havsalt
  • 1 ts nykvernet pepper
  • saften fra en hel sitron
  • 2 ss brunt sukker

Blandet dette i en stor kopp, til sukkeret hadde løst seg opp.

Så la jeg laksen forsiktig inni en brødpose, og helte marinaden over.

La posen i kjøleskapet. Som sagt, la den ligge så lenge som mulig, minst 2 timer,  gjerne over natten.

Etterpå er det bare å legge laksen på en rist, inn i ovnen, 220 grader i 10-15 minutter.

Jeg serverte ovnsbakt “smashed” poteter, brokkoli og Bearnaise til. (Det burde vært Hollandais saus til).

En Estragon rømme saus vil også passe ypperlig. (Spe ut rømme med litt melk og en god slump Estragon. Varm opp.)

Dette var nok den beste laksemiddagen på lenge. Og jeg brukte billig frossen laks.

Related posts: