Kreolsk Kylling Enchilada

Dette er den beste enchiladaen jeg noen gang har laget. Den gir alt. Den er sterk, med et mangfold av smaker. Også er den lett å varme opp til nattmat om du lager for mange.

enchilada5

Til 3 store enchiladaer, som er 3 vanlige porsjoner, eller 1 porsjon pluss nattmat om du er en sulten ungkar, brukte jeg følgende:

  • 150 gr. kyllingfilet
  • 4 skiver bacon uten svor
  • 1/2 paprika
  • 1/2 løk
  • 1 selleristang
  • 1/2 boks kidneybønner
  • 1-2 ss hjemmelaget kreolsk krydderblanding (Du finner blandingen her)
  • 3 ss tomatpurè
  • 100 gr gulost 
  • 3 tortillaer
  • rapsolje

Forvarm ovnen til 200 grader c.

Kutt i småbiter kylling, bacon, løk, paprika og selleri.

Ha litt olje i en varm stekepanne, og fres dette i 2-3 minutter.

enchilada1a

Strø krydderblandingen over. Røre litt rundt. Tilsett tomatpurè og bønner, rør rundt og hell i 3 dl vann. Skru ned varmen så det småkoker.

La det hele koke ned til det er så tykt at det ikke er rennende. Pass på å røre så det ikke brenner seg i stekepannen.

enchilada1

Legg 4-5 spiseskjeer fyll midt på en tortilla.

enchilada2

Rull de rundt. Masser gjerne tortillaen litt så det er jevnt med fyll. Klem/ press inn endene.

enchilada3a

Legg de i en ildfast form. Strø eller legg ost over.

enchilada3

Sett formen i ovnen til osten er gylden brun.

enchilada4

Serveres gjerne med salat, og selvsagt salsa og rømme.

enchilada6

Related posts: