Kremet avokadosuppe
Her er en suppe for dere avokado-elskere. Kremet avokadosuppe kan spises varm eller kald, er sunn, god og lett å lage.
Som med alle retter av avokado, er det utrolig viktig å få tak i modne frukter. Ja du visste selvsagt at avokado er en frukt, ikke en grønnsak?
Men, altså modne, gjerne overmodne avokadoer er viktig å bruke, ellers blir suppen besk.
Det har vært flere reportasjer om dårlig frukt og grønnsaker i det siste. Men med avokado, synes jeg det er greit at en ikke finner de modne. Jeg liker å ha kontrollen på det selv. Jeg legger de ganske enkelt på kjøkkenbenken og venter til de er passe modne før jeg bruker de. De skal være myke. Veldig myke.
Noe annet du trenger til denne retten er en stavmikser eller lignende redskap.
Til 4 porsjoner brukte jeg følgende:
- 2 modne avokadoer
- 1/2 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 liter hønsekraft (evt. 1-2 terninger hønsebuljong og 1 liter vann)
- 2 dl kremfløte
- 1 lime
- salt og pepper
- 1 ss smør
Grovkutt løk og hvitløk og ha det i kjelen sammen med smøret. La det frese litt, men ikke la det bli brunt.
Del opp avokadoene i små biter og tilsett sammen med 1 liter hønsekraften. Om du bruker terninger med hønsebuljong og vann, ville jeg brukt en terning først, smakt på suppen etter 5 minutter, så evt. tilsatt 1 terning til. Men erfaring tilsier at du nok burde bruke 2 terninger. Litt kraftig hønsesmak er godt her.
La suppen koke i 20 minutter.
Bruk stavmikseren. Du vil fort finne ut at suppen får en veldig tykk og fin kremete konsistens.
Tilsett saften fra limen, og spe ut med fløte.
La den koke i 2-3 minutter, så smak til med salt og pepper.
Jeg pyntet suppen med noen skvetter fløte, skiver avokado og basilikum.
Denne kan som sagt også fint spises kald, men regn med at den er litt tykkere da.