Keshi Yena Kjøttpudding

Keshi Yena Kjøttpudding er en fabelaktig variant på Keshi Yena, som jeg laget tidligere med svinestrimler.

Keshi Yena er en karibisk hovedrett som antagelig stammer fra slavenes tid, og innebærer egentlig bare å stappe masse godt inn i uthulte oster. (De rike spiste ikke skorpene.)

Nå er det ikke lett å komme over kun skorper av ost, men små ildfaste former og en god ost er kanskje lettere å skaffe.

Jeg brukte små former som jeg hadde igjen etter å testet en kjent kokks ferdigmat, men du får kjøpt cocotter og andre typer små ildfaste former over alt.

Og ja, en liten advarsel. Dette er over hodet ikke slankemat!

kpuddingkeshi5

Til en stor porsjon (cocotte) brukte jeg følgende:

  • 180 gr. kjøttdeig
  • 1/4 løk
  • 6-8 skiver gulost
  • 1 egg
  • 1 ts hvitløkpulver
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 skvett nøytral olje

Forvarm ovnen til 170 grader c.

I en bolle, ha oppi kjøttdeigen, samt løken som finhakkes. Tilsett egg og krydder, og bland det godt sammen.

Smør inn den ildfaste formen med litt olje. Legg et lag med ost rundt kanten og i bunn.

kpuddingkeshi1

Pakk kjøttdeigen oppi. Trykk det gjerne litt ned, da vil ikke kjøttpuddingen krympe så mye.

kpuddingkeshi2

Legg et lokk med ost på.

kpuddingkeshi3

Sett formen i ovnen i ca. 25 minutter. La osten bli litt gylden. Men blir den det for fort, legg litt folie over. Rå kjøttdeig er ikke noe alle liker.

kpuddingkeshi4

Så var det bare å servere. Du kan velge om du vil servere den i formen som vist i det første bilde, eller snu den på en tallerken. Du må da kanskje skjære langs kanten for å løsne den.

kpuddingkeshi6

Det fine med denne retten, er at kjøttdeigen beholder mye fuktighet pga. osten som ligger som et skall rundt. Du kan selvsagt variere denne med alle mulig krydder du liker.

Jeg hadde ikke noe saus til, men en skje eller to med Crème Fraiche vil helt sikkert passe bra.

Dette var kjempegodt!



Related posts: