Kålrulletter av lam med gulrotpurè

Kålrulletter liker jeg best å lage av lammekjøttdeig. Det er sånn jeg husker de, og smaken av lam er jo en nytelse i seg selv.

ruletttallerken

Dette brukte jeg til kålrullettene for ca. 3 porsjoner:

  • 400 gr. lammekjøttdeig
  • 1/2 hodekål
  • 1 ss potetmel
  • 1 ss Rosmarin
  • 1-2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • olje

Begynne med å ta av så store blader som mulig fra hodekålen. Noen bruker kinakål, men jeg foretrekke skikkelig kål. Men de kan ofte være vanskelig å rulle rundt kjøttdeigen. Løsningen er å koke bladene i 5 minutter i vann med litt salt. Skyll de med kaldt vann til slutt.

I en bolle har du kjøttdeigen og krydder med potetmel. Bland det godt sammen.

Oppi kålbladene har du en god spiseskje eller to med kjøttdeigen.

rulett1

Rull de sammen og ha i en ildfast form med olje og et par dl vann. Pass på at skjøtene ligger ned.

SKjøten skal ligge ned. Noen bruker hyssing for å binde de sammen, men du klarer det uten.

Skjøten skal ligge ned. Noen bruker hyssing for å binde de sammen, men du klarer det uten.

Sett formen inn i en ovn på 180 grader i ca. 15-20 minutter. Du kan klemme på rullettene, er de harde og faste er de ferdig.

Gulerotpurè 1 porsjon.

  • 2 gulrøtter
  • 1 ss finhakket purreløk
  • salt og pepper
  • 1-2 ts sukker

Kutt gulrøttene i skiver. Koke de møre, og sil av vannet.

I en bolle har du gulrøttene, purreløken, litt salt, pepper og sukker.

Har du ikke stavmikser, moser du det godt med en visp.

Har du ikke stavmikser, moser du det godt med en visp.

Bruk en stavmikser og mos det godt sammen. Smak det til med salt og pepper.

Hvitsaus.

  • 2-3 ss smør/margarin
  • 2-4 ss mel
  • ca. 6 dl melk
  • Salt og hvit pepper
  • 1 ts malt muskatnøtt

Smelt smøret/margarinen uten at det blir brunt. HA oppi mel så jevningen blir tukk og fast, men er fortsatt såvidt flytende.

Spe det ut sakte med melk. En rask oppkok. Pass på å røre ofte så det ikke svir seg i bunn.

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Potetene kokte jeg, silte av vannet, så hadde jeg oppi 2 ss med smør, og 1 ss gressløk. La potetene rulle litt rundt i blandingen før servering.

gresslokpotet

Hmmm, godt med en tradisjonsrik middag.

 

Related posts: