Ingefær og kokosnøttmelk marinert svinekottelett

Jeg marinerte de for 2 dager siden. Fikk ikke brukt dem i går. Og det, er jeg glad for. Svin generelt har godt av å ligge et par døgn i marinade, siden kjøttet er ganske så kompakt.

Marinaden besto av en boks kokosnøtt melk og rikelig med Ingefær. Ca. 2  spiseskjeer. Dette blandet jeg sammen, og hadde det sammen med kottelettene i en brødpose, og la det i kjøleskapet. Passet selvsagt på at marinaden dekket alle deler av mine 2 kotteletter.

2 dager senere. Jeg strødde litt paneringsbrød på de, så la jeg de ganske enkelt på en rist, krydret litt med salt og pepper, og inn i ovnen på 220 grader. De tar ca. 15-20 minutter.

Sammen med dette hadde jeg mais oppi en halv paprika, 1 ss smør, og litt salt. Inn i ovnen med dette også i ca. 10 minutter.

Også ovnsbakte halve poteter hørte med i dag. Hva er det grønne lille bladet? Den kommer fra min Sitron Basilikum plante som vokser over evne.

Å kun bruke ovnen til middag sparer jo mye oppvask 😉

En god og litt eksotisk helgemiddag, som anbefales.