Gnocchi og kjøttboller i tomatsaus

Gnocchi, italienske svaret på raspeballer, eller kanskje forgjengeren?

Gnocchi er noe jeg synes er sinnsykt godt til det meste men aller best i krydret tomat sauser.

Hva er så Gnocchi? Potetstappe med mel, i små stykker! Sånn cirka i hvert fall 😉

Gnocchi:

Det første jeg gjorde var å sette på 4-5 uskrelte poteter til koking.

Når de er ferdig kokt, skrelte jeg de, og hadde i en bolle. Her knuste jeg og moste jeg de så fint jeg kunne, med en visp.

Så tilsatte jeg et egg, og vispet det inn i potet massen. 1 ts salt og litt nykvernet pepper.

Deretter strødde jeg litt mel oppi, og jobbet og knadde den inn.

Tilsett mer mel, og kna til det blir en deig, ikke så ulik en brød deig.

Sett på en kjele med vann, salt og en god del oliven olje.

Deretter kan du velge, om du vil rulle sammen små baller, eller lage en lang pølse og kutte av passe stykker.

Ha bitene eller ballene i det kokende vannet, rør rundt en gang, og la de koke i 2-3 minutter.

Ta de opp av kjelen med en sil, legg dem på et fat og ha litt god oliven olje over.

Da er Gnocchi ferdig.

Kjøttboller med saus: Mens jeg ventet på at potetene skulle koke, satte jeg på en stekepanne, på relativt høy varme.

Så tok jeg 300 gram svinekjøttdeig, og laget små kjøttboller, rett fra pakken, og hadde oppi pannen. Krydret med friske urter som Timian, Basilikum og Rosmarin, finhakket hvitløk, samt salt og nykvernet pepper.

Når de var brunet på alle sider, tilsatte jeg en boks hakkede tomater og skrudde ned varmen, så dette kunne stå å små putre til Gnocchien er ferdig.

Til slutt: Først, smakte jeg på sausen, så jeg vet den er god. Så tok jeg en del av Gnocchien og hadde oppi pannen med kjøttboller, så den kunne kose seg i 3-4 minutter sammen med sausen.

Serverte den med fersk brød jeg bakte i går.

Nydelig.

Gnocchi kan du fryse, og varme på svært kort tid.

 

gnocchi