Fransk gul ertesuppe
Denne må bare prøves.
Det er ikke bare vi nordmenn som liker ertesuppe. Den har hatt mange varianter i Europa i mange år. En av de mest kjente er kanskje Ertesuppe St. Germain.
Jeg har min egen fransk inspirert variant, og denne er bare sinnsykt god mener jeg, beskjeden som jeg er. Også passer den til regnværet som plager oss så mye denne sommeren.
Jeg bruker gule erter som jeg legger i vann i ett døgn i forveien. Om du har dårlig tid, kan du bruke en boks grønnehusholdnings erter eller frosne også. Koketiden blir da bare ca. 30 minutter. Men den blir ikke så god som om den står å småkokker halve døgnet. Og ikke får du tilfredstillelsen av å plage naboene med den gode lukten.
Suppen for 8-10 porsjoner besto av:
- 500 gr. gule erter (ligget 24 timer i vann)
- en hel normal størrelse purreløk (fin hakket)
- 200 gr. selleri rot (fin hakket)
- 6-8 blader peppermynte (fin hakket)
- 3 liter vann
- 3 terninger hønsebuljong (eller tilsvarende god kraft)
- 1 hel kinesisk “solo” hvitløk (finhakket)
- Salt og pepper
- 1 hel Vossakorv i passe biter. (ok litt norskt må til)
- 1 skje rømme eller delvis pisket kremfløte
Alt dette unntatt Vossakorven og rømmen hadde jeg ganske enkelt oppi kjelen, og små kokte den i ca. 2-3 timer. Første timen uten lokk. Siste timen hadde jeg oppi Vossakorven. Husk å røre i suppa en gang i blandt.
Salt og pepper etter smak (Forsiktig med saltet). Thats it.
Serveres med 1 skje rømme eller delvis pisket kremfløte og litt spicey brødkrutonger oppå toppen, og voila, nydelig ertesuppe.
Steke egne brødkrutonger kanskje? Ta noen skiver brød, skjær vekk skorpen. Skjær det i terninger. Stek det i en stekepanne, med ganske høy varme, og en god Oliven olje (ikke virgin). Krydre etter smak. Litt hvitløkspulver og basilikum passet meg godt i dag.
Lyst til å lage suppen ekstra fin? Kjør en stavmikser i den før du har kjøtt oppi. Da blir den jevnere.
Denne egner seg også godt til å fryse ned, kanskje i porsjons pakker?