Chipotle biff

Lyst på en biff som frembringer et par svetteperler? Chipotle fikser den biffen. Og det er like enkelt å lage som en vanlig biff, om du bare har krydderet.

Chipotle er en røket chili, som regel jalapeno som ofte brukes i det meksikanske/Tex-mex kjøkkenet. Spesielt i de sydlige statene i USA.

Og det kan være sterkt. Men som med alt, det er avhengig av hvordan det brukes.

Her til lands er det ikke lett å få tak i ekte røkt chili. Så da må vi ta til takke med bl.a. krydderet.

Chipotle fra Hindu er ganske godt. Den har en styrke ikke ulikt tabasco, om det skal sammenlignes med noe. Men som med all pepper, smaken forandrer seg om det f.eks. stekes. Forøvrig kan du trygt ta litt på tunga, så du får en anelse om hvor sterkt det er om du ikke har smakt det før.

Til denne biffen trenger du ikke mye.

Jeg brukte følgende til 1 porsjon:

  • 1 biff av ytrefilet 180 gram
  • 1-2 ts Chipotle krydder
  • 4-5 ss Crème Fraiche
  • 1-2 ss melk
  • Salt og nykvernet pepper
  • Olje til steking
  • Valgfritt tilbehør

Dette er jo utrolig enkelt.

Begynn med å krydre biffen. Strø et tynt lag med Chipotle krydder, litt salt og nykvernet pepper på biffen, og klapp det godt på så det sitter.

La biffen gjerne ligge slik i 30-45 minutter i romtemperatur.

Sett en stekepanne på sterk varme med olje.

Stek biffen så lenge som du ønsker.

Ta biffen ut av stekepannen og la den hvile mens du lager sausen.

Ha oppi Crème Fraiche i stekepannen, og spe ut med melk.La det få et oppkok. Denne sausen er forøvrig perfekt for sterk mat, da den lindrer litt på styrken, for de som trenger det. Så hvor mye saus du trenger kommer an på hvor godt du liker sterk mat.

Server.

Jeg hadde noen kokte poteter som jeg krydret og stekte i pannen sammen med biffen, og dampet brokkoli.

En nydelig vri på biffmiddagen.



Related posts: