Chateau poteter

Chateau poteter er en svært gammel variant av poteter som ofte brukes til bl.a. Chateau Briand. Det er enkelt og godt.

Det første som må gjøres er å skrelle de. Men nei, det blir feil å si det. Tornere er mere riktig. Du bruker ikke potetskrelle, men en skarp kniv. Også skjærer du potetene så de blir ca. 8 kantet diamanter. Bruk mellomstore poteter. Ikke for store, ikke for små.

Deretter kan en velge. Noen sier hardnakket at de skal kokes eller blancheres (kokes i få minutter) først.

Jeg velger en enklere måte.

Jeg steker de først i stekepanne med smør til de blir passe brune.

Litt salt og pepper på, og så oppi en ildfast form uten olje eller smør, og inn i ovnen, 200 grader i ca. 20 minutter.

Litt finhakket frisk persille på og serveres.