Bakt avokado med egg og pepperoni

Noe for alle avokado-elskere. Frokost, snack, lunsj? Ja egentlig passer bakt avokado med egg og pepperoni til alle tre.


 

Her er det også mange muligheter for variasjon, så ikke heng deg opp i mine avokadoer. Men pass på å bruke modne avocadoer. De kan bli litt beske på smak ellers.

Så hva brukte jeg? Ikke så mye rart.

  • 1 moden avokado
  • 2 små egg
  • 5-7 skiver pepperoni (kan også bruke chorizo, bacon eller ja, det du liker)
  • salt og pepper.

Forvarm ovnen til 180-200 grader c.

Del avokado i to, og ta ut steinen. Om rommet etter steinen er litt for liten, noe det sikkert er, bruk en teskje og grav ut litt avokadokjøtt.  Legg de to halvdelene i en ildfast form eller lignende. Skulle de ha problemer med å ligge i ro, lag en løs “ball” av aluminiumfolie og legg det under.

avocadoegg1

 

I en bolle, kakk eggene og forsiktig ha de oppi. Ja du kunne bare hatt eggene rett oppi avokadoen, men av nylig kjøpt erfaring, så blir det mye griseri og bomming.

avocadoegg2

Bruk heller en spiseskje, og fordel eggeplommene og eggehviten oppi de to avokado halvdelene.

avocadoegg3

Strø litt salt og pepper over. Småhakk pepperoni-pølsen og strø over.

avocadoegg4

Sett formen forsiktig i ovnen. Ta den ut når du synes eggene dine er passe bakt. Klem på eggeplommene for å kjenne etter. Noen liker de harde, andre blaute. Men etter 20 minutter, er de i hvert fall hardbakte.

Server de som de sammen med salat, eller bare med brød til. En spennende, nesten sunn rett.

avocadoegg7